动不动就减产，“靠天吃饭”的葡萄酒行业可真难！ / 开普饭

科技再发达，“靠天吃饭”是葡萄酒行业逃脱不了的困局。

近日，法国农业部表示，受春季霜冻和夏季暴雨影响，今年法国的葡萄酒产量或将下降30%，达到几十年来的最低水平。霜冻和暴雨是怎么影响葡萄酒产量的？除此之外还有哪些原因可能造成葡萄酒产量的降低呢？

霜冻

产区因为霜冻减产的报道，几乎每年都会出现。霜冻是如何发生的？又是怎么影响产量的？

当气温低于 0°C 时，由于冷空气较重，就会聚集在地面上，从而使地表中的水分冻结，形成霜冻。这时，如果葡萄刚刚萌芽，嫩芽的含水量较高，霜冻就会杀死它们，造成不可逆的损伤。当嫩芽被杀死后，葡萄藤会从次生芽中长出新的枝条。然而，这些芽的果实较少，成熟也需要更长的时间。

于是，人们在易受霜冻的地区竭尽全力地降低这种风险，比如出动直升机、点火把、洒水等。

雨水过多

雨水，在葡萄生长过程中也扮演着重要角色。

在炎热的夏季，对于葡萄来说，过多的水分会导致营养生长过剩，即葡萄叶等营养器官生长过多，从而与葡萄果实竞争葡萄藤获得的养分，干扰果实的成长、成熟，从而导致葡萄酒品质的下降以及产量降低。

如果葡萄园的湿度较高，降雨还会使葡萄藤容易发生真菌疾病。假使土壤的排水性能不佳，还会造成积水，造成供给根系呼吸的氧气不足，从而减缓了葡萄藤的生长，并最终有可能杀死葡萄藤。

不合时宜的降雨

除了降雨过多，不合时宜的降水也会给葡萄带来灾难性的后果。

在授粉和坐果过程中，过量的降雨会降低授粉的成功率，以及可能会导致坐果不成功，从而影响葡萄的产量。接近采收期的强降雨会导致葡萄果实膨胀或者是破裂，还有可能会染上灰腐菌等，使得采收变得非常困难。

干旱

葡萄生长过程中，雨水既不能过多，同样又不能太少。

当葡萄藤缺水时，就会导致葡萄叶关闭气孔，从而限制水分流失。我们知道，气孔对于植物的光合作用十分重要，当气孔关闭，光合作用就会相应的减少。

假使持续时间过长，葡萄藤的生长就会受损，葡萄果实就会减小，成熟度也会减慢，这将会导致葡萄不能在合适的时间里成熟以及产量较低。如果干旱时间很长，葡萄藤将失去叶子并死亡。

冰雹

冰雹，在不同阶段会对葡萄藤造成严重损害。冰雹会损坏和撕裂嫩芽和叶子，处在成熟生长期的葡萄可能两者都受到损害，并可能会为灰霉病和其他疾病提供机会。

而且冰雹的发生是不可预测的，在阿根廷或者勃艮第一些地区发生的次数较多。

晒伤

在炎热的天气中，人们怕晒黑、也怕晒伤，于是需要各种防晒措施，比如抹防晒霜等。

其实，葡萄也需要防晒。在长时间炎热的天气中，暴露在阳光下的葡萄可能会被晒伤。葡萄的蒸腾作用有限，过高的温度甚至可能烧焦叶子。

如果高温加上缺水，葡萄藤面临更高的风险。晒伤会导致葡萄皮上留下疤痕，在极端情况下，还会导致葡萄最终死亡。晒伤可能会让葡萄褐变、带有苦味和更容易腐烂等潜在问题。因此，通常需要通过分拣去除晒伤的葡萄，因此会降低产量。

葡萄是一种娇弱的植物，无论晒太阳太多还是太少，不管温度过高还是过低，亦或者水份太多还是太少，都可以对它造成伤害，从而对产量产生影响。病虫害也不可避免影响着葡萄的品质和产量。

科学的管理虽然不能防止这些自然灾害的发生，但是在一定程度上可以减少灾害带来的影响。如果想要尽量减少这些灾害发生，最根本的是，选择一个较为理想的地块建立葡萄园。

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文、编 | WINE

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