香酥鲍鱼茄盒、酱香蓑衣茄子、铁板牛里脊

香酥鲍鱼茄盒

食材&配料：

紫茄子500克、肉末250克、低筋面粉350克、生粉220克、泡打粉25克、吉士粉10克、海米15克、葱20克、姜片20克、花椒2克、盐2克、味精2克、胡椒粉2克、鸡汁20克

做法：

1. 把生姜、葱、八角、花椒煮水放凉备用，肉末加入盐、鸡汁、味精、胡椒粉和葱姜水搅拌上劲，加入海米搅拌均匀
2. 用面粉、生粉、泡打粉、吉士粉一起调制成糊
3. 把茄子去皮后切成夹刀片酿入肉馅，然后放入调好的糊里面裹均匀，烧油至130度左右，倒入三分之一的油在平底锅里面，把酿好的茄盒放入里面煎至茄子边起小泡，茄子里边起大泡，再用铲刀铲起放入油锅中炸至酥脆即可

酱香蓑衣茄子

食材&配料：

茄子600克、鸡蛋500克、香菜、老干妈20克、番茄酱、白糖、白醋

做法：

1. 茄子去皮削平上下两面，改成蓑衣刀，鸡蛋加入面粉打成全蛋糊
2. 把茄子放入糊中均匀包裹，放入油锅中炸至微干，捞出控油装盘
3. 装盘后的茄子两面浇上糖醋汁、老干妈汁或者撒椒盐粉、孜然粉即可

铁板牛里脊

食材&配料：

牛里脊1.5斤、柠檬海盐黑胡椒、西兰花、黑椒汁、椰子油

做法：

1. 把牛里脊取出筋膜洗净血水，西兰花洗净切成块备用
2. 洗净的铁盘烤热，刷上椰子油，放入牛油煎至四面焦黄盛出，锅中烧热水，煮熟西兰花捞出备用
3. 把牛里脊切成厚片块备用
4. 烧热铁板，刷上椰子油至2成油温，放入牛里脊撒上柠檬海盐黑胡椒粉，最后摆上西兰花，淋入黑椒汁即可