拿破仑蛋糕

棕色俄罗斯熟炼乳200克

材料：无盐黄油350克、面粉400克、牛奶300ml、33%淡奶油350-400ml、棕色俄罗斯熟炼乳200克、9%白醋一小勺、盐一点、2颗常温鸡蛋、120ml冰水、40克白糖、玉米淀粉40克。

1. 一颗鸡蛋打散放入盐 120ML冰水 9%白醋一点打匀。

2. 250克无盐黄油切小块 400克面粉搓成棉絮 混合好的（1）揉成面团，切成8-12个小面团，揉圆保鲜膜包住放冰箱冷冻1小时。

3. 夹心陷：1个鸡蛋 40克白糖混合 300ml牛奶 40克玉米淀粉混合均匀--放炉子上小火煮不停搅拌煮制粘稠，关火上面放个袋子盖住。

4. 烤箱提前预热，上下火中层200度8-10放在，油纸上放一个冷冻好的酥皮，幹成薄饼，用锅盖盖住面皮切成大小均匀的面皮上面用叉子叉上小孔，多余的面皮上用叉子叉上小孔一起放在油纸上烤。

5. 做好的加心陷（3）里面 100克无盐黄油用电动打蛋器低速混合均匀。

6. 33%淡奶油350-400ml打发起来 棕色俄罗斯熟炼乳200克打匀 做好的夹心陷（5）继续打发。

7. 烤好的饼坯上均匀抹上打发好的（6）层层抹上，侧面也抹上，烤好的边角料幹碎均匀撒最上面和侧面，上面铺张油纸拿中盘子压10分钟，盘子拿掉放在冰箱里冷藏2小时即可。