天热蒸馒头，需要二次发酵吗？做错了，难怪馒头发酸，还难吃

我家的日常主食离不开馒头，香软白净的大馒头不管怎么吃都好吃，可能有的人会选择在外面买馒头吃，而我家的馒头却一直都是自己亲手做，蒸馒头的方法其实并不难，大家掌握好其中的技巧方法，便可轻松搞定好吃又好看的大馒头，我们都知道馒头是需要经过发酵过程的，而温度对于发酵来说是非常关键的，尤其是在天热的时候蒸馒头，很多人容易将馒头发酵过度，所以蒸的馒头容易发酸，不过大家也不用担心，下面我便会将在天热蒸馒头的详细做法分享给大家。

蒸馒头的做法：

备用食材：面粉500克，水260毫升，酵母粉5克，白糖15克；

制作过程：第一步，一个小碗中，放入酵母粉，然后将260毫升30度左右的温水冲入其中，搅拌至酵母粉融化，然后静置一会，面粉中加入白砂糖；

第二步，将融化好的酵母水分次少许倒入在面粉中，注意一边倒水一边用手揉面，直到将其揉成一个光滑并且稍微柔软一点的面团，直接将其移至在案板上；

第三步，再次揉搓一会，然后将其整理成长条状，用手将其分成一个个大小适中并且均匀的面剂子，取一个小面剂子，将其揉搓下整理成馒头胚子；

第四步，按照这个方法依次做好所有的，将馒头胚子摆放在蒸屉中，盖上一张保鲜膜，静置松弛30分钟的时间，在锅中添上水；

第五步，隔水放入醒发好的馒头胚子，冷水开始蒸制，差不多20分钟的时间，馒头便蒸好了，关火后焖5分钟的时间，便可打开锅盖，香软又白净的馒头便可出锅了。

小编总结：北方人喜欢吃面食，所以便会用面粉做成各种美食，馒头作为日常主食中离不开的一种，当然更是不能少了做，馒头的制作看上去非常简单，实则却需要技巧，不管是和面、发酵亦或是蒸制都需要掌握好方法，否则馒头便会不成功，尤其是发酵更是特别重要，发酵过度了容易发酸，发酵不到位便又容易发硬，所以说蒸馒头发酵需要刚刚好才可，将一系列的烹饪方法详细掌握到位，出锅的馒头个个香软蓬松好吃，不比外面买的差，相信你的家人也会非常喜欢，喜欢吃馒头的朋友别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、水温需要掌握好，差不多在30度左右便可，这个温度更加易于酵母的存活，让其充分发挥活性，蒸的馒头才会更加成功，酵母粉和面粉也需要掌握好比例，差不多1：100便可；

2、天气比较热，为了防止发酸，便不需要二次发酵了，因为揉面的过程会比较长，所以在这个过程中便会发现面团会逐渐出现小孔洞，也就是说明有发酵效果了，所以直接将其做成馒头胚子便可；

3、做好的馒头胚子是必须要经过发酵过程的，盖上一张保鲜膜醒发30分钟的时间，让其充分发挥活性，馒头会蓬松香软，蒸好的馒头也别急着出锅，关火焖一会防止表面塌陷。