墨鱼培根卷、鱼子酱酥炸红参、XO酱爆竹蛏

墨鱼培根卷

食材&配料：

墨鱼胶150可、培根肉3片、花生米30克、胡萝卜30克、木耳8朵、葱头、炸青菜丝、鱼露、白砂糖、花生油、蚝油、鸡汤、水淀粉

做法：

1. 把培根肉卷上墨鱼胶做成卷状，放入锅中煎至金黄出锅备用
2. 炒锅烧热油，放入葱头、胡萝卜粒、花生米、木耳煸香，加入鱼露、蚝油、白砂糖、培根肉卷翻炒均匀
3. 加入鸡汤焗一会，收汁勾芡出锅摆放整齐，用炸青菜丝作为装饰即可

鱼子酱酥炸红参

食材&配料：

胡萝卜1根、金针菇30克、韭菜苔6根、黑鱼子酱50克、色拉油800毫升、味椒盐1茶勺、天妇罗粉200克

做法：

1. 把胡萝卜去皮清洗干净后切成丝，韭菜苔和金针菇切从段沾上天妇罗粉
2. 天妇罗粉用清水调成浆，把备好的胡萝卜丝、金针菇和韭菜苔裹上天妇罗粉下入油锅中炸至金黄色
3. 炸好的胡萝卜丝、金针菇、韭菜苔装盘，用鱼子酱和味椒盐撒均匀即可

XO酱爆竹蛏

食材&配料：

竹蛏子300克、香菇蓉30克、大豆腐50克、鸡蛋1个、香葱碎5克、红尖椒蓉5克、XO酱2茶勺、蚝油1茶勺、盐半茶勺、花雕酒2茶勺、色拉油500毫升、蒜油1汤勺、淀粉10克、胡椒粉适量

做法：

1. 把大豆腐加入鸡蛋、香菇酱、盐和淀粉做成馅料
2. 将蛏子清洗干净后取肉，用蛏子肉卷起香菇馅料后再滑油备用
3. 炒锅上火放入蒜油、红尖椒蓉大火爆香，加入卷好的竹蛏子肉、XO酱、蚝油、花雕酒和胡椒粉煎炒均匀，最后撒上香葱蓉即可