大葱爆肉丝，慈禧竟夸好，传说中的冠军葱果然“气度不凡”

相传慈禧太后西逃时路经晋城，当地官员设宴款待，上菜时发现少了一道菜，急的人们满头冒汗，厨师临时急中生智用大葱及肉丝烧了一道菜，取名烧大萄，慈禧吃后连连夸奖，这道菜便流传了下来。厨师所用菜的就是今天要向大家介绍的葱中之冠——巴公大葱。

巴公大葱因产于晋城市郊巴公镇而得名，是山西早期的四大著名特产之一，与山西汾洒、清徐陈醋齐名。郭兰英所唱《夸土产》中的“晋城的葱”就是巴公大葱。其先后被山西名牌农产品评选认定委员会认定为"山西名牌农产品"，被山西省工商行政管理局授予"著名商标"。

巴公大葱个大、香浓、辣烈、肉厚心实、质地细密、耐贮存，营养成分和杀菌素也比一般大葱高，其食用价值和药用功能也高。被群众形象地呼为"扁担葱"。

个大：近1米，重300-500克；

味浓：所含的营养成份和杀菌辣素比一般的葱比例高；香味、辣味都很浓烈；

崩花多：把一株巴公大葱放在案上，只须用刀面一拍，层层鳞茎便自动崩开，小片葱白似满案飞花；

耐贮存。葱白肉厚心实，组织结构严密。

吃过的都说好，够味~（一个配菜逆袭成一道主菜背后蕴含的道理就是自己要足够优秀！）