「食疗药膳」肺脾肾虚弱?气血阴精不足?快来碗参鲍三菇鹧鸪汤
参鲍三菇鹧鸪汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授
食材
金虫草50克,羊肚菌10只,香菇6只,红枣3枚,生姜3片,水发辽参3条,鲜大连鲍6只,鹧鸪1只(约350克),猪瘦肉200克。
做法
先将猪瘦肉洗净,切厚块;鹧鸪宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,与猪瘦肉块一齐放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;水发辽参洗净,纵切为两半;羊肚菌用温水浸泡,并不停旋转搅拌,捞出冲洗干净,保留泡发澄清液备用;香菇用温水泡发后,洗净,去除硬梗,每只对半切开;金虫草用温水泡发后,洗净;红枣劈开,去核;生姜洗净,切厚片。然后,连同洗净的鲜鲍鱼一齐置于炖盅内,加入泡发羊肚菌的澄清液及清水共2500毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味,即可。
功用
本馔食材中,金虫草性味甘温,善于补肺益肾;羊肚菌性味甘平,长于和胃消食、理气化痰;香菇性味甘平,功善扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;搭配性味甘咸平,功擅补肾益精、养血润燥的海参,和性味甘咸平,功善滋阴清热、益精明目、调经润肠的鲍鱼,以及性味甘温,功擅滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪,和性味甘咸微寒,功能补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉;佐姜、枣以调和脾胃。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和,既可补脾益肺、补肾益精、滋阴养血,又可开胃消食、理气化痰。适宜于初冬时节一般人群服食,尤宜于肺脾肾虚弱,气血阴精不足者。
编辑:郑小英
复核:杨艳、刘庆钧
责编:冯殷
审定:方宁
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