酱香酒存放三年之后才能进行勾兑？盘点你不知道的勾调九礼！
喜爱酱香酒的人都知道，酱香酒的酿造工艺极其复杂。须经过一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。酿造完成之后，酒需要存放三年才能够进行勾调，勾调之后进行存储才能上市！对于酱香酒来说，勾调是酱香型白酒成为优质白酒的重要一步。在七轮次取酒时，取的基酒是勾调的基础。酱香酒是以酒勾酒，因此才形成了今天的独特酱香。
勾调对于酱香型白酒的成型来说是如此的重要，由此可见勾调也是很有讲究的。就连勾调的礼仪都具有文化特色。下面坛主就来为大家介绍介绍勾调九礼。
第一道：登场礼
第二道：净手礼
“净手礼”指的是把手清洗干净，是一道很简单的礼仪，净手是对手的一种尊重，古代不论是读书中提到还是写字，必须净手焚香。同样，我们神秘的酱香酒在勾调前也需要“净手”，“净手”后勾调是对酱香酒勾调传统技艺的恭敬。
第三道：净器礼
“净器礼”是指将勾调器具清洗干净，一方面是满足对勾调酒所需器具做到干净卫生无杂物无异味的要求，同时也是对勾调工艺的重视和敬重。
第四道：闻杯礼
净器之后，在导入基酒之前的“闻空杯”是进一步确保酒杯干净无异味，确保勾调酒体的内在香和味自然释放，不受器具可能存在的杂香杂味干扰。
第五道：初酒礼
倒酒时，左手或者右手持杯略斜，将酒沿着酒杯内壁轻缓倒入，倒完酒后，快速将瓶口旋转半圈，再慢慢竖起，避免瓶口的酒流到杯子外面。保证杯子的美观同时，可以观察挂杯现象。
第六道：闻香礼
依次轻闻七个基酒的味道，了解其基本特点。
第七道：勾调礼
这里的勾调指的是“勾兑和调味”，仁怀酱香酒的勾调一般是指将不同的轮次、不同典型酒体、不同等级、不同酒精度的基酒以一定比例进行组合调味，使酒体微量成份从从中得到补充、抵消、转换，从而形成酱香型白酒应当具有的独特风格、使酒体达到成品酒标准的过程。
酱香型白酒讲究的是一至七个轮次的完美组合，缺一不可，同一组基酒不同勾调师有不同的勾调绝技，出现若干种微小差异的组合，便会出现不同的品质。
第八道：融合礼
仁怀酱香酒1~7轮次基酒经感官评定分香型、等级后，按酱香、窖族、醇甜3种典型和不同等级、不同轮次、入库装坛分型储存，目的是让新酒刺激感经历一定时间得融合，使其口味变得醇和、柔顺、酱香更加突出。
第九道：大成礼
经过大师级的调酒师的勾调，一杯酱香型白酒应运而生。然而在勾调过程也许只需要大约半小时时间，但是这些是我们大师经过10年、20年、甚至几十年的探索才能有今天的成绩。要想勾兑出一杯真正的酱香型白酒，需要有季老爷等为代表酱香酒工匠大师对酱香酒坚持传统、坚守质量、心存敬畏。
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买酱香白酒 问酱香讲坛