鱼片粥瘦肉粥广东粥°

鱼片粥瘦肉粥的用料鲩鱼 1斤 猪展 1两米 1杯 姜 适量葱 1根 蒜 1瓣花生油 适量 芝麻油 适量蚝油 适量 生抽 适量盐 适量鱼片粥瘦肉粥的做法

步骤1   把鲩鱼切成薄片，可以相对切小一点，翻搅时不容易断碎。放花生油、生抽、蚝油和盐抓匀腌好。

步骤2   把猪展切成薄片，尽量小一点。放花生油、生抽、蚝油和盐抓匀腌好。

步骤3   姜切丝，葱切末，蒜拍扁后剁末。

步骤4   米淘干净，喜欢稀的可以多加一点水，大火烧开后转文火，直到米软到差不多可以吃。

步骤5   倒进瘦肉，搅拌均匀，并转至大火烧开2分钟。

步骤6   倒进鱼片，搅拌均匀，继续烧开2分钟。

步骤7   停火，放盐调到合适，撒上葱末，淋上芝麻油，搅拌均匀，便可以装碗开吃了。鱼片粥瘦肉粥的烹饪技巧1、鱼肉建议选水库鲩鱼，肉质结实少刺，大头鱼肉又多刺肉又软又腥；2、一直喜欢买猪展，肉滑又有嚼劲，关键是煮的汤鲜甜；3、瘦肉较鱼片难熟，所以要较鱼片先下锅；4、调料方面如果有胡椒粉一类可以酌情增加，我一向习惯只用油和盐，酱油也是最近才开始用，蚝油还是前天才买的。以前偶尔会用鸡粉。虽然加多了调料菜的味道好，但我们是做给自己吃，不用太讲究卖相，健康第一；5、瘦肉粥和鱼片粥都是典型的广东生滚粥，我把这两样东西综合起来，比单个更鲜甜，以前还放过牛筋丸，味道更是一绝。