100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)
奶油香葱芝士面包卷的用料#面团 高粉 500克淡奶油 300克 白糖 40克耐高糖酵母 5克 鸡蛋 45克盐 5克 黄油 50克#馅料 意大利风味混合芝士碎 60克小葱 2棵(约20克) 橄榄油 8克奶油香葱芝士面包卷的做法
步骤1 把面团中除黄油外的材料加一起揉到扩展阶段,加入软化的黄油,揉出手套膜;
步骤2 不用发酵,直接均分成12份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
步骤3 按顺序取第一份,搓成水滴形,滚一层薄粉;
步骤4 擀成约35CM长;
步骤5 自宽的那头卷起;
步骤6 最后卷好的样子;
步骤7 全部做好后码在涂了油防粘的烤盘上;
步骤8 放进烤箱底下加热水发酵至2倍大,取出,160度预热风炉,给面团筛粉,割一个深口子;
步骤9 填满芝士碎,再撒上葱花;
步骤10 烤18分钟出炉,晾凉后密封保存。步骤11 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤12 成品1
步骤13 成品2
步骤14 成品3
步骤15 成品4
步骤16 成品5
步骤17 成品6奶油香葱芝士面包卷的烹饪技巧△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;△ 整形时务必要撒点干粉防粘才能层次分明;△ 这个配方甜度很低,喜甜可酌情增加;△ 若自家设备没有蒸汽,并且不支持低温发酵,可以把面团放平炉烤箱内,底下加一盘开水增加温度和湿度来发酵;△ 平炉烤箱180度预热和烤,大约20分钟,但不同品牌脾气不同,温度和时长仅供参考,切勿照搬。
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