100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)

奶油香葱芝士面包卷的用料#面团 高粉 500克淡奶油 300克 白糖 40克耐高糖酵母 5克 鸡蛋 45克盐 5克 黄油 50克#馅料 意大利风味混合芝士碎 60克小葱 2棵(约20克) 橄榄油 8克奶油香葱芝士面包卷的做法

步骤1   把面团中除黄油外的材料加一起揉到扩展阶段,加入软化的黄油,揉出手套膜;

步骤2   不用发酵,直接均分成12份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;

步骤3   按顺序取第一份,搓成水滴形,滚一层薄粉;

步骤4   擀成约35CM长;

步骤5   自宽的那头卷起;

步骤6   最后卷好的样子;

步骤7   全部做好后码在涂了油防粘的烤盘上;

步骤8   放进烤箱底下加热水发酵至2倍大,取出,160度预热风炉,给面团筛粉,割一个深口子;

步骤9   填满芝士碎,再撒上葱花;

步骤10   烤18分钟出炉,晾凉后密封保存。步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12   成品1

步骤13   成品2

步骤14   成品3

步骤15   成品4

步骤16   成品5

步骤17   成品6奶油香葱芝士面包卷的烹饪技巧△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;△ 整形时务必要撒点干粉防粘才能层次分明;△ 这个配方甜度很低,喜甜可酌情增加;△ 若自家设备没有蒸汽,并且不支持低温发酵,可以把面团放平炉烤箱内,底下加一盘开水增加温度和湿度来发酵;△ 平炉烤箱180度预热和烤,大约20分钟,但不同品牌脾气不同,温度和时长仅供参考,切勿照搬。

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