苦瓜的12种做法，去火养颜，味道好！不爱吃苦瓜的人都会爱上苦瓜
苦瓜炒腊肠
食材：
100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖。
做法：
1)苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。
2)锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。
3)炒至腊肠变透明色盛出备用。
4)锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。
5)最后放入腊肠翻炒均匀
苦瓜炒鸡蛋
食材：
140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油。
做法：
1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。
2)苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。
3)鸡蛋打散，加盐拌好。
4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
5)锅中余油爆香洋葱、蒜。
6)倒入苦瓜翻炒。
7)加入香菇，加盐，炒匀。
8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。
9)调好味盛入盘中。
芹菜肉丝炒苦瓜
食材：
苦瓜300克、芹菜100克、肉丝200克、酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。
做法：
①将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。
②炒锅上火，加油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用
③炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可。
老干妈辣酱拌苦瓜
食材：
300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋。
做法：
1)苦瓜洗净后剖开去籽，切成条。
2)取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁。
3)烧开水，滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色
4)直接捞入冰水中冷却。
5)把苦瓜条码放在盘中，放入爆冰箱冷藏。
6)随吃随取，浇上料汁即可。
凉拌苦瓜片
做法：
1、将苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤部分;
2、将苦瓜切成薄片，然后撒上适量的食盐搅拌均匀;
3、十分钟之后放入开水中熬煮半分钟；将苦瓜取出之后用凉水冲洗一下，然后立刻放入冰水中;
4、五分钟之后取出苦瓜沥干水分，加入适量的食盐、白醋以及麻油，搅拌均匀就可以服用了。
虾仁炒苦瓜
食材：
鲜虾，苦瓜，姜片，料酒，淀粉，油盐。
做法：
1.鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；
2. 清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；
3. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜焯水；
4. 热锅凉油， 下入刚腌制好的虾仁翻炒；
5. 虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；
6. 翻炒几下后加入盐等调味料；
7. 最后加入水淀粉勾薄芡即可；
苦瓜煎蛋
做法：
1.苦瓜切薄片,红椒切碎。
2.将红椒、苦瓜倒入蛋液中，加盐、少许食用油拌匀。
3.锅里放少许油，热锅后倒入拌好的蛋液,小火煎至两面金黄即可。
苦瓜甘蓝
做法：
1.把紫甘蓝切成碎末。
2.加入糖 白醋 盐搅拌均匀。
3.苦瓜切片,去瓤,焯水。
4.稍稍用盐腌制一下，码放在盘中。
5.把调好味的紫甘蓝碎整成球状放在苦瓜圈上即可。
金麦酿苦瓜
食材：
1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片。
做法：
1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；
2)黄油放入锅中，小火加热至融化；
3)放入麦片，小火炒香；
4)放入南瓜泥，翻炒均匀；
5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；
6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯；
7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；
8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。
苦瓜炒肉
食材：
250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、油、盐、糖、蒜、干豆豉。
做法：
1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉。
2)黄彩椒切丝，干豆豉。
3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍。
4)蒜切末。
5)锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出。
6)锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味。
7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒。
8)加入肉片继续翻炒。
9)起锅前加入蒜末。
10)翻炒1分钟就可以出锅了。
苦瓜拌海带
食材：
苦瓜250g、海带芽5g、和风酱油1大匙、辣椒末少许。
做法：
①海带芽泡软、沥干；苦瓜去籽、切片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水。
②碗中放进苦瓜、海带芽，加上酱油拌匀，撒上辣椒末即可。
清炒苦瓜
做法：
1、将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形；
2、然后将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，（一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上）；
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒；
4、加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。