美食优选：椒香五花肉、麻辣鸡块、腰果鸡丁、口水鸡的做法

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

口水鸡

食材：三黄鸡1只、姜8片、麻辣酱1袋、花椒16粒、葱2根、熟花生米适量、花生油1大勺、食盐适量、陈醋适量、料酒适量。做法

1：把鸡洗干净，沥干水分。把葱姜花椒也洗干净，葱花切葱末，姜切片备用。

2：锅中放入半锅水，放入2片姜、葱段和料酒烧开，水开后放入整只鸡浸烫3秒钟取起，连续这个动作3遍，此做法是为了让鸡均匀受热，直接放进锅皮很容易被烫破。这就是我们多加的一步，这一步就是先让鸡预热3遍。

3：接着把整只鸡放进开水中浸烫15分钟，保证锅中的水要没过整只鸡。如果水没有没过鸡，在浸烫期间要翻动一下鸡身，千万不能盖锅盖。大火浸烫15分钟，接着关火，这时盖上锅盖让鸡焗10分钟，这样鸡就熟了。

4：取一只干净的碗，倒入麻辣酱和陈醋。

5：另起锅烧油，放入花椒、姜蒜爆香。然后把葱姜和花椒过滤，我们只要麻辣油。

6：鸡放凉后切成块，摆盘。

7：往鸡肉上淋上红油，撒上葱花和花生碎。麻辣的口水鸡就做好。

腰果鸡丁

做法

1.鸡肉切成丁，用蛋清抓匀待用

2.腰果炸成金光色待用

3.胡萝卜切丁

4.生瓜切丁

5.烧开水，把胡萝卜和生瓜丁汆水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆

6.然后把鸡丁放入开水汆水，为了更嫩

麻辣鸡块

食材：鸡腿,泡发香菇,郫县豆瓣酱,姜,葱,老抽,鸡精,香菜,八角,食用油

做法：

1、鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。

2、锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。

3、再放入鸡腿翻炒至发白变色。

4、放入豆瓣酱翻炒均匀。

5、调入适量老抽炒匀上色。

6、再放入香菇翻炒均匀。

7、添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。

8、调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。

椒香五花肉

做法：

1.五花肉清洗后去除肉皮，然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）。

2.冷水将五花肉片入锅，中小火，看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了），捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）。

3.葱切片、姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）。

4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用。

5.另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味。

6.倒入葱、姜炒出香味，加入热水煮开5分钟。

7.捞出佐料不要，倒入酸豇豆，加入生抽、白糖。

8.适量盐、白醋煮开2分钟，加入豆芽，煮至断生后捞出入碗，下入肉片。

9.烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）。

10.肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁。

11.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色。

12.趁热浇在辣椒碎上即可。