家常菜的分享：蘑菇炒肉片 ，香煎茄盒，安康鱼清炖菜花

竹笋烩马鲛鱼

材料：马鲛鱼2条、竹笋200克、辣椒5个、姜1块、蒜3瓣、食盐2克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、油20毫升

做法：

1.马鲛鱼处理干净，改刀，涂抹些料酒食盐，腌制20分钟，竹笋，辣椒洗干净切片，生姜，大蒜洗净切碎

2.起锅烧油吗，加入马鲛鱼，小火煎到鱼身变黄铲出

3.锅底添油，放入蒜碎，生姜，辣椒翻炒香

4.放入竹笋，加点食盐，翻炒断生

5.放入马鲛鱼，生抽，料酒，耗油翻炒匀出锅

蘑菇炒肉片

/ 食材 /

蘑菇、肉片、葱、油、盐

生粉、料酒

/ 步骤 /

1、肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。

2、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

香煎茄盒

食材：

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法：

1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；

3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断；

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

5)将调制好的肉馅酿入其中；

6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；

7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；

9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；

10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

11)将茄盒煎至两面金黄；

12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

安康鱼清炖菜花

材料：安康鱼1条白糖5克鸡精1克香菜1颗花生油10克菜花300克青椒2个红椒半个葱少许姜2片花椒1克八角2瓣料酒8克

辅料：盐适量

做法：

1、备齐所有的食材。

2、先把青红椒去籽后切条，葱姜切丝。

3、把安康鱼去掉内脏后，用自来水反复冲洗干净。

4、把洗净的安康鱼用刀切成块状。

5、把菜花用手撕成小朵，锅中倒入适量的清水，放入少许盐烧开后，把菜花进行焯水，看见菜花变色断生捞出沥干水分。

6、锅烧热后倒入花生油，小火慢慢炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜。

7、这个时候放入切块的安康鱼。

8、用中火煸炒出安康鱼变成白色。

9、锅中倒入适量的清水，加入白糖和适量的盐调味。

10、再倒入料酒调味。

11、盖上锅盖大火烧开后，中火继续炖煮20分钟左右。

12、看见锅中的汤汁，慢慢变得越来越浓稠变白色的时候。

13、这个时候锅中，倒入提前焯过水的菜花和青红椒。

14、大火继续炖煮2分钟左右。

15、加入鸡精调味。

16、撒上香菜段即可关火。