冲泡新会陈皮为什么要醒皮
喝茶有一步叫做醒茶,而冲泡陈皮的时候也需要醒皮,醒皮的作用是什么,为什么要醒皮呢?
新会陈皮必须要经过陈化才能成为陈皮,而陈化的过程中是必须要和空气接触的,这样就不可避免的会沾上空气中的一些灰尘,再加上要定期进行翻晒,更容易沾上许多的灰尘,如果不醒皮的话,很容易把这些灰尘带入茶水中。
另外,新会陈皮醒脾还可以将经年聚拢的陈皮,得到蒸汽的滋润,自然舒展,在接下来的冲泡过程中,释放开的陈皮可以更快的浸泡出陈年的香味来。
新会陈皮醒皮的具体步骤:
1.准备工具:陈皮温煮壶,电陶炉,公道杯,茶滤,镊子,茗杯,茶杯垫,道地新会陈皮。
注:应选用自然陈化的地道新会陈皮,用准备不规范、受污染的陈皮,不仅煮泡次数少(不耐煮),味道和功效也大打折扣。
2.暖锅/取皮:用沸水烫洗用具,用镊子夹起陈皮。取入陈皮温煮壶中,表皮朝下,内囊向上。
3.醒皮:将400毫升沸水注入壶中,高年份新会陈皮,可适当冲刷内囊,低年份陈皮需避开。
4.泡茶/留香:壶中灌入350毫升沸腾水,第一次煮泡后,每泡留一小勺继续煮。
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