香喷喷的烤肉夹馍在家这样制作，馍脆肉香，比店里面卖的还好吃!

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府(宝鸡市)小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。

一、烤肉夹馍

主料：中筋面粉400克 酵母3克 盐(入面粉)1克 清水(入面粉)185克 猪肉(最好用五花肉)600克料

独立：酒(煮肉用)15克 葱姜蒜(煮肉用)适量 花椒(煮肉用)10粒 八角(煮肉用)1个 酱油(腌制)15克 盐(腌制)2克 花椒粉(腌制)1克 葱姜蒜(腌制)适量 孜然粉(腌制)1克 烤肉料(腌制)1克 植物油(烤)适量 孜然粉(烤)适量 烤肉料(烤)适量青椒1个 清水(煮肉)适量

制作工艺：

1.准备所需食材用料。

2.把猪肉洗净，放入锅中加入料酒、葱姜蒜、花椒、八角开大火煮开后换小火煮1小时左右。

3.把煮好的肉盛出洗净控干水分后加入酱油、盐、花椒粉、孜然粉、烤肉料、葱姜蒜搅拌均匀腌制1小时左右。

4.肉腌制期间制作馍的部分:酵母、盐、面粉搅拌均匀。

5.加入清水搅拌成絮状。

6.揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发1小时左右。(室温低的，刚好腌肉的时间就可以啦)

7.把腌制好的猪肉放入烤盘，烤盘提前铺一层锡纸，刷适量植物油，撒上烤肉料。

8.放入烤箱上下火200度，约烤35分钟左右。根据自己口味决定烤制时间即可。

9.把松弛醒发好的面团揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘。

10.把面团分成均等的小剂子揉圆。

11.取一个小面团擀成圆形薄饼，厚度约5mm。

12.依次擀好，放入平底锅开中火烙至两面金黄即可。

13.把烤好的肉切碎，爱吃辣椒的可切入适量青椒。

14.把烙好的馍馍从一边切开，另一边不要切断。

15.中间夹入烤肉即可。

16.成品图

17.成品图

二、熊猫小贴士

1.面粉干湿度不同，用水量可酌情增减。面团手感比平常馒头面团略硬些。

2.面团无需醒发过度，略略醒发即可。

3.腌肉盐的用量根据自己口味添加。

4.方子量可制作差不多直径12厘米左右的肉夹馍9个。

5.可加入自己喜欢的其他调味料.

以上就是烤肉夹馍的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。