我是如何成为糕饼工匠的

我是如何成为糕饼工匠的

文|糕饼资深工匠杜德春

焙烤、何止是一万小时定律!麦香、原来是十万小时定律!

一生执着地热爱一种事业、这叫奉献！一生狂热地热爱一种事业、这叫匠心！梅花香至苦寒来！所有的优秀的背后、都是苦行僧般的自律！

我能成为中国匠人，绝对不是偶然的；乃是在此行业、截止目前为止、花费了我10万小时，42年，15330天的可持续热情！

人们眼中的天才之所以卓越非凡，并非天资超人一等，而是付出了持续不断的努力。1万小时的锤炼是任何人从平凡变成世界级大师的必要条件。”他将此称为“一万小时定律”。要成为某个领域的专家，需要10000小时，按比例计算就是：如果每天工作八个小时，一周工作五天，那么成为一个领域的专家至少需要五年。这就是一万小时定律。我的定律：

@已经花了42年坚持做焙烤研发。

@已经用了15330天可持续、系统研究烘焙焙烤的内涵与外涵。

@在这15330天里面、每天必须花6小时来研究小麦面团的各种食材、配方、工艺、流程、系统—大约花费10万小时。

@我对糕点的麦香、亦如熟悉自己孩子一样清晰-它的哭、它的笑、它的闹、它的玩......

@熟知焙烤食品的食材、配方、流程、发酵、风味、味道、口感、阈值、强弱、甜咸、淡浓、软硬、酥脆......就好像庖丁解牛。

@在这些时光里、我亲自指导过包括夫妻店在内的大约1.2家、焙者与糕饼面食店；乃为以人为本、量身裁衣、有的放矢；因为 十里不同风、百里不同俗、千里不同味、万里不同道。

@所以、可以有话语权与专业价值！

你若盛开、蝴蝶自来：

一个人的精神强度，决定他的社会地位!一个人的自律高度，决定他的的人生命运!一个人的专业长度，决定他的未来价值!

尾声：我的经历与崛起、亦如高尔基！没有人相信一个放羊的、搽皮鞋的、没有任何门地与学历的人可以成功！直到高尔基站在列宁与斯大林面前被授予终身文学巨匠！世界才知道高尔基的呐喊与自信！

杜德春：中国真正崛起实力派、焙烤食品、糕点糕饼、面点面食方面资深工匠、营养专家、美食文化工匠、资深评委、资深工艺匠人。