酸酸甜甜天然酒花养胃面包的特点与特性

文|中国面包资深工匠杜德春

天然正版养胃面包知识产权：
不可模仿性如下：

①培育标准化野生酒花酵母方法
②食材、配方、工艺与发酵方法
③因地制宜的“放之四海而皆准”的十里不同风、百里不同俗（地区差异、与群体差异）
④有的放矢匹配营养、风味、嗜好、审美、文化、形态、味觉、质量
⑤色泽、爆发力、组织、风味、酸酸甜甜、味带阈值
⑥原创《酒花面包为何是养胃面包》

造诣至深匠人是懂得、应用其专业垂直度来颠覆创新与风味饕餮；而非刻舟求剑或教条主义，更知、在中国这样盗版模仿泛滥社会、宁缺毋滥；所以、这种独家技术，非千里马而不授之以渔。

三次复古天然传统野生酵母、天然酵母、天然老面、天然乳酸菌、天然格瓦斯、天然纯生绿色养胃面包：

食材佐料：
天然老面、天然酵母、天然面粉、天然饴糖（或蜂蜜）、天然酸奶、天然小分子团泉水、天然有机改良剂（植物性天然沙蒿粉；谷元粉；琼脂粉）、有机绿色鸡蛋、海地盐、天然益生菌风味发酵剂、有机膳食纤维、有机马铃薯等。

传统工艺：
①采用严格无酸天然老面发酵工艺
②采用严格天然野生酒花野生驯化培育工艺
③采用严格天然汤种隔夜法或三次天然复古传统发酵工艺
④采用严格果木可以熏陶的石尭炉焙烤经典法则。

天然酵母、天然乳酸菌、天然益生菌系列养胃面包：

天然老面与老饴糖糖稀面包
天然乳酸菌面包
天然酒花面包
天然烫种大米面包
天然乳酸菌与天然酵母面包
天然黄酒原味面包
天然低聚果糖与纯牛奶面包
天然益生菌面包
天然酒花野生酵母与天然老面面包。