这家海南人开的四川火锅，好吃还实惠！

处暑至，炎热的暑天即将结束，想吃火锅的心又蠢蠢欲动了。

恰巧，得吃货“高人”指点，寻到一家巷子里的火锅。

围坐在热气腾腾的火锅旁，幸福感顿时油然而生。

今晚，约顿火锅吧！

阿魏火锅店位于义龙西路的一条巷子里，没有熟人带路，确实不太好找到。

路口一块朴素的招牌，指引我们到了店里。整个店铺位置不算大，大大小小十张桌还略显拥挤。

傍晚，老板魏叔还没开始忙碌，热情地招呼我们坐下。

看一眼菜单，价格最贵的排骨和羊肉40元一份，最便宜的素菜只要5-6元一份。这还是七、八年前的价格，因为老客多，所以一直没有涨价。

但老客的积累实属不易。

来自海南儋州的魏叔，1994年来到海口，靠打工维生。

后来，在一家四川火锅饭店厨房工作的朋友和魏叔一起，合伙开了家四川火锅店。

火锅店开张初期并不顺利，有过一天才挣百来块的时候，生意维持得十分艰难。

海南人就做不好这四川味的火锅吗？魏叔咽不下这口气，也觉得一直打工没有出路，便坚持了下来。

魏叔认为，新鲜的食材是留住客人的关键。

让人送来的菜参差不齐，无法保证新鲜。因此，每一天魏叔都要到市场亲自选购。

店里肉类的招牌是新鲜黄牛肉，从开业之初到现在，一直由固定的供应商配送。

为了减少成本，店里没有请员工。平日只有魏叔、魏叔老婆和外甥女在店内忙碌。

热闹的时候，魏叔结识多年的一位朋友会来帮忙。下班后径直来到店里，放下包洗干净手就开始切菜、上菜。在被问到有没有工资时，朋友赶忙摆摆手，“我们之间不谈这个。”

就这么坚持着，阿魏火锅的名气逐渐传开，许多食客慕名而来。还没到晚上7点，十张桌子就已坐得满满当当。

魏叔即将进入“忙碌时刻”，赶紧招呼我们坐下。

鸳鸯锅摆上，食材紧接着上桌，新鲜程度肉眼可见，令人食欲大增。不断分泌的唾液在明示：快涮它！

滚烫的红锅咕嘟咕嘟不断翻滚着，底料都是魏叔自己炒制的。微辣、中辣……任君选择，下单时告知魏叔即可。

鸭肠、牛百叶、鲜牛肉迫不及待跳下锅，“七上八下”后，迅速夹起放至蘸料碗里，经过酱料“润色”一番，方可大快朵颐。

阿魏家的火锅蘸料，是魏叔“发明”的。内有花生酱、蒜末儿、芝麻、葱段和香油。

酱料的点睛之笔是腐乳酱，若觉得味道淡了，加入一点儿腐乳，整碗酱料就得到了升华～

新鲜的海南竹笋、黄喉、鸭血、火腿肠等也是“必点项”，社长们赞不绝口！

吃到最后，桌上一片油污狼藉，再猛喝一大口碳酸饮料，直到饱嗝打出，这喜悦感简直令人膨胀！

客人阿娟姐是这家店的常客，常跟好友来此一聚。看到魏叔太忙碌，娟姐便开启了“半自助”模式。自己端菜、盛饭，熟络得就像自家人一样。“几乎每周都来吃一次，就是好这一口。”

一对情侣到店，“老板，清汤锅”，说罢后径直找了个角落的位置坐下。

“她喜欢吃，每隔10天8天就想来吃一次。”身边的男生宠溺地说道。俩人每次花费不到百元就能吃到扶墙出。

社长一行3人，最后吃了120元，个个撑到顶饱。

暮色沉沉，魏叔聊着聊着又跑进厨房里切起菜来，还连连抱歉道：“我忙起来就啥也顾不得了，只能看到手上的活儿……”

社长们不忍再打扰，只是想着，下一次，还要来这里痛快地吃一顿！

想吃？地址在这儿

📍海口市义龙西路20号

除了跟着社长吃