白酒十二种香型

☞兼香型，黑龙江产的玉泉，特点是浓、酱兼香。浓香、酱香分型发酵，成品再把两个香型按比例进行勾调而成。

☞老白干香型，河北的衡水老白干，工艺来源于清香型白酒，在制曲和润料上跟清香有所不同。

☞清香型，山西的汾酒，传统四大基础香型之一，以地缸作为发酵容器，特点一个字:净。

☞凤香型，陕西的西凤，工艺源于浓香和清香，特点是酒海存酒，每年换新窖泥。

☞芝麻香型，山东的景芝，工艺来源于酱香型白酒，特点是带有芝麻的焦糊香。

☞特香型，江西的四特，工艺来源于浓、清、酱，特点是以大米为原料，口感层次丰富，兼具浓清酱三种风格。

☞馥郁香型，湖南的酒鬼，工艺同样来源于浓、清、酱，特点是一口三香，前浓、中清、后酱。

☞浓香型，四川宜宾的五粮液，四大基础香型之一，特点是入口绵、甜，诸味协调。

☞酱香型，贵州茅台，四大基础香型之一，酱香突出、入口丝滑、酸不露头、苦不留口。

☞董香型，贵州的董酒，工艺来源于浓、酱、米，特点是酒曲里面加了一百多味中草药，也叫药香型。

☞米香型，桂林的三花酒，四大基础香型之一，以大米为原料，半固态发酵、釜式蒸馏，有蜜糖香和花果香。

☞豉（chǐ）香型，广东的玉冰烧，大米为原料，工艺源于米香型白酒，新酒要用肥猪肉浸泡，因为有豆豉味，所以叫豉香型……