原汤鲜椒鸡、赛鲍鱼、姜辣茶油鸡

【原汤鲜椒鸡】

食材&配料：

土鸡、大葱30克、青红尖椒50克、煮鸡原汤、盐、鸡粉、藤椒油、蒜末、辣鲜露、干辣椒15克、 花椒5克、大葱30克、生姜2个、八角4片、白芷10克、白酒

做法：

1. 土鸡洗净过水，用小不锈钢桶加入水腌住鸡为止，加入干辣椒、花椒、大葱、生姜、八角、白芷、白酒大火烧开打去浮沫，改小火炖一个小时左右再泡熟为止
2. 鸡煮熟后用冰块加水过凉，分成三份，碗底垫上大葱，鸡剁好摆上
3. 用凉透的原汤调味兑汁，放在青红椒泡上，上菜时浇在鸡上即可

【赛鲍鱼】

食材&配料：

杏鲍菇300克、苦瓜300克、虾胶200克、葱花10克、蒜片5克、酱油25毫升、蚝油15克、老抽3毫升、鸡精3克、白糖2克、面粉3克、淀粉2克、油800克

做法：

1. 将杏鲍菇切成夹刀片抹上面粉
2. 菇中加入虾胶，下入油中炸制金黄捞出装盘，放在苦瓜上
3. 锅中加入葱花、蒜片爆香后加入所有的调料调匀勾芡浇淋在菜上即可

【姜辣茶油鸡】

食材&配料：

三黄鸡腿350克、大姜片120克、青红椒10克、茶油、椒盐、料酒、盐

做法：

1. 鸡腿洗净剁成块冲净血水控干水份，加入料酒、盐、姜片腌制一会
2. 锅洗净烧干下入茶油烧成六成油温，鸡腿和姜片一起炸干香即可
3. 炸好的鸡放在椒盐拌匀装盘，点缀上用油过了一下的辣椒即可