红烧黄河大鲤鱼

红烧黄河大鲤鱼的用料大鲤鱼 1条 姜片 15克葱段 20克 八角 1个蚝油 25克 生抽 20克料酒 10克 白胡椒粉 1/2茶匙盐 适量 白糖 1/2茶匙香菇片 10克 鸡蛋 1个淀粉 2汤匙红烧黄河大鲤鱼的做法

步骤1   准备以上食材

步骤2   鲤鱼处理干净，去腥线，切花刀

步骤3   葱姜，料酒，白胡椒粉腌制15分钟

步骤4   去除葱姜，鸡蛋和淀粉拌成糊，给鲤鱼上浆

步骤5   过油炸制

步骤6   另起锅倒入少许色拉油，放入姜葱、八角，香菇片爆香

步骤7   放入鲤鱼，蚝油，生抽，白糖，锅身不粘无涂层，无需担心破坏鱼皮表面

步骤8   加入清水没过鱼身

步骤9   大火烧开后转中火慢炖20分钟。铸合金锅不仅受热快，而且锅边吻合严密，不溢锅，不会过分蒸发汤汁。

步骤10   快来开动吧

步骤11   完成品

步骤12   完成品

步骤13   完成品

步骤14   完成品红烧黄河大鲤鱼的烹饪技巧1. 鲤鱼一定要去除腥线2. 水可换成高汤，味道更鲜，一次性加够水，减少开锅次数3. 日式铸合金锅可用不锈钢铲炒菜，耐刮擦，也可用钢丝球直接刷锅4. 铸合金锅整锅没有螺丝，是一体成型的，所以无需担心把手松脱的危险，用久常新