【Tina私厨】蒸猪肉丸

tina的用料去皮五花肉（三分肥七分瘦） 400g 荸荠 5个大葱 4-5段 姜片 4-5片花椒 20粒 料酒 1/2瓶盖白胡椒粉 3勺 生抽 2勺鸡精 2勺 鸡蛋 1个青菜 2颗 湿淀粉 半碗盐 少许tina的做法

步骤1   荸荠剁碎（可换青笋、莲藕、香菇等，主要是增加口感）

步骤2   准备葱姜花椒水，提前温水泡好

步骤3   肉馅与荸荠倒在容器里，打入一个鸡蛋，放入半瓶盖料酒，白胡椒粉2勺，鸡精1勺，生抽1勺搅拌均匀，然后将泡好的葱姜花椒水分次加入肉馅中顺时针搅拌摔打，加入完后再加入3勺湿淀粉，也是分次加入，边加边搅拌，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室1小时

步骤4   青菜十字切开，过水烫过后摆盘备用，做锅加入凉水，加入少许盐，把泡过水的葱姜也倒入水中，小火，将丸子一个一个下入锅中（此步图片是照了，但整理的时候不小心删了-_-！），待全部下入后，改中火等待水开，撇去浮沫

步骤5   丸子熟后捞出摆盘

步骤6   在煮丸子的水中加入1勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺鸡精进行调味，中火，慢慢适量倒入湿淀粉，看汤汁粘稠、挂勺，将酱汁淋在丸子上

步骤7   入蒸锅，水沸后蒸10分钟即可