万能入门香草,迷迭香柠檬烤鸡腿清新一夏!

一样的鸡鸭鱼肉萝卜白菜,我们做出来是的中国味,歪果仁做出来的是异国风味。这其中的一大区别,就是各种饮食文化中不同的调味香料。如果想让我们的厨房时时散发出迷人的异域香气,小卡推荐你从迷迭香开始尝试,这简直就是烘焙必备的万能入门香草哦!

佩之香浸入肌体,闻者迷恋不能去,故曰迷迭香。————曹植《迷迭香赋》

曹植的诗句说出了迷迭香的名字由来,因为丝绸之路的开通,迷迭香大约在曹魏时期便来到我国。中国人其实早就享用过迷迭香,尤其在西北地区。作为最早被中国人接受的西方香草,迷迭香的香气比较符合东方口味,被认为是有底蕴有气质的香气。

荤可去腥

迷迭香是西餐中使用最广泛的香草,可以中和油腻,减少鱼类肉类食品的腥味。如烤羊排、烤鸡、烤鱼等等,塞一条迷迭香枝条一起烤,都能激发肉质本身的香味。

素可提味

其实迷迭香不限于荤菜,任何烤制食品都可能用上迷迭香。土豆、蔬菜、汤汁料理都可以加入,如果用来烤面包,还有浓郁的地中海风情。

饮品点缀最吃香

在凉白开里泡入迷迭香,最是简单方便。淡淡的清新香味带来丝丝清凉,不喜欢喝没味道清水的可以试一下。在饮品里加入迷迭香,更是常见的做法,不仅视觉精致,香气还特别讨喜。

香味浓郁的迷迭香,作为烘焙必备,香草入门,适合常备家中,探索它的N种用法。夏日炎炎,人们的食欲减退,害怕油腻,这时候正是迷迭香大展身手的时候:强烈诱人的香草气息,闻到就已经牵动味蕾,去除油腻激发食物本香更让人食指大动!一起和小卡试试@宝贝僖儿 的这道迷迭香柠檬烤鸡腿,将简单食材带出夏季清新好口味!

迷迭香柠檬烤鸡腿

By@宝贝僖儿

● 材料 

大鸡腿2个,迷迭香3株,大土豆1个,洋葱半个,柠檬1个,橄榄油适量,盐1小勺,黑胡椒粉1小勺,葱3根,蜂蜜适量

● 工具 

COUSS卡士CO-530E智能烤箱

● 烘烤 

上下火200度,35-40分钟

● 制作步骤 

1、鸡腿洗净沥干水分,用针或者牙签在肉比较厚的地方随意扎几下,方便入味。
2、放入盐,擦遍鸡腿的各个部位。
3、迷迭香洗净,去叶子。
4、柠檬洗净,用盐(配方外)反复擦表皮去腊,切片。
5、适量的橄榄油、黑胡椒粉、迷迭香和柠檬片放入鸡腿内抓匀。
6、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏四个小时以上,最好可以过夜。
7、土豆去皮,切成1cm大小的方块,洋葱切成条,倒入适量的橄榄油和盐拌匀。
8、葱放在烤盘下面,在放入土豆和洋葱。
9、放入腌制好的鸡腿(表面可用厨房纸适当擦干),摆放上新鲜的迷迭香,记得蔬菜不要放到鸡腿上面,会影响鸡腿脆皮。
10、COUSS前后火自动补色烤箱CO-530E,提前上下火200度预热好,将鸡腿放入中层,烘烤35-40分钟。
11、烘烤中途可以取出鸡腿,刷上蜂蜜。
12、出炉啦!鸡腿皮脆肉嫩,相当美味哦。搭配一杯薄荷柠檬汽泡水,生活真是美好呀!

TIPS 小贴士

1、鸡腿腌制时间要够,最好过夜,才更入味。

2、烘烤时,鸡腿表面可用厨房纸吸干多余水份,上面不要放其他材料,以免影响脆皮口感。

3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能及自己喜欢吃的焦嫩程度,适当调整。

4、迷迭香香气非常浓郁,使用时需注意份量,一般一根或两根小枝就足够一条鱼、一份肉的用量。

5、因为迷迭香的革质叶很硬,口感不太好,不喜欢啃下去的话,建议使用整枝,不要直接切碎迷迭香加在食物里。

酸爽一下柠檬食谱

1、柠檬糖霜小蛋糕

2、柠檬芝士费南雪

3、火烧云柠檬派

4、柠檬香蕉重磅蛋糕

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