萨拉米薄底披萨

很多人都喜欢吃披萨，但是很多人也不了解披萨。此处提及一下不是很多人所知道的关于比萨起源的传说。很久很久以前在意大利，一位母亲正为食物而发愁。家中只剩下一些面粉，却还养着一个小儿子。好心的邻居知道后为她送来一些番茄与乳酪，这位发愁的母亲十分高兴，用这些材料与面粉烤制了一张饼给儿子吃，竟意外的美味。

用爱制作的食物，永远都是美味的。今天小卡把爱融入这萨拉米薄底披萨（Salami Pizza），希望每一位同学都能感受到~

萨拉米薄底披萨

（使用卡士CO-960S烤箱制作）

准备材料

波兰种

T55面粉

50g

水

50g

酵母

0.5g

面团

王后T55面粉

250g

酵母

1.5g

盐

10g

冰水

约175ml

馅料

萨拉米肠

14片

黑橄榄

4颗

薄荷叶

少量

橄榄油

适量

马苏里拉芝士

200g

披萨酱

适量

制作步骤

1

准备好所用的材料。薄荷叶洗干净后用橄榄油浸泡好。

2

波兰酵头材料提前混合均匀，盖好冷藏约17小时。

3

将面团材料和波兰种加入厨师机搅拌桶，搅拌成团即可。

4

台面撒较多干粉，取出面团，借助刮板将其适当收圆。

5

面团放在托盘上适当拍扁。

6

使用COUSS 发酵箱CF-100A，设置温度28度，湿度70%，醒发约120分钟。

7

醒发中途，将面团每30分钟进行一次三叠。

8

醒发完成后将面团放入密封盒，入冰箱冷藏发酵约16小时。

9

冷藏好的面团拿出微排气，分割成2等份，适当滚圆后盖好静置40分钟回温。（此时烤箱进行预热，使用COUSS CO-960S电烤箱，间隔放入双层卡士烘焙石板，设置300度，预热40分钟以上）。

10

台上撒适量干粉防粘，将面团整理成薄薄的圆饼状。

11

面团移到油纸上整理好，用叉子扎些孔。

12

在饼皮上先抹一层披萨酱，放少量芝士后铺上萨拉米肠，黑橄榄片，表面再放少量的芝士和浸泡好的薄荷叶。

13

烤箱温度很高，要注意安全，转移时用披萨铲操作。

14

使用COUSS CO-960S电烤箱，300度预热完成后，将2个披萨面团用面包铲分别移到石板上，烘烤约6分钟。

15

烘烤结束，用披萨铲将披萨取出，趁热再放上几片浸了橄榄油的薄荷叶，美美的享用吧。

16

是不是要舔屏啦~

小贴士

1.面团的液体量比较大，揉好后很湿粘，可借助刮板及干粉防粘。

2.面团经过长时间的发酵，激发出特有的香味，而通过高温急烤，让材料迅速烤熟，饼底非常香脆并保持了韧性，口感非常棒！

3.烘烤的时间非常短，所以馅料不用加太多及加水份太大的材料；萨拉米肠是有咸味的，不要加太多而让披萨太咸哦。

4.烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各自烤箱的温度性能做适当调整。