让人食欲倍增的8道特色菜谱，解馋好过瘾，学会做给家人尝一尝！

水煮猪肉片

做法第一步：先把从市场买回来的猪瘦肉洗干净，然后切成薄片。再准备一些红薯淀粉，把切好的猪肉片放上去均匀的沾上一层淀粉，再翻一面把猪肉片的两面都沾上，装入碗中备用。

第二步：所有的猪肉片都沾好淀粉后，用一根擀面杖把轻轻的把肉片进行一个敲开，把肉片敲得更薄更宽一些，然后用擀面杖像擀饺子皮一样，擀成薄薄的肉片，肉片擀到拿起看到有点微微透明就可以了。所有肉片都擀好后，放到一旁摊开备用。

第四步：准备100克金针菇，切掉根部，用手掰成一小朵一小朵的，清洗干净。然后锅内烧开水，把洗干净的金针菇放入水中焯一分钟，不要焯太久，以免金针菇变老，吃起来口感就会不好，而且会容易塞牙。金针菇焯好后用漏勺捞出来控干水分，装入一个大碗中备用。

第五步：锅内重新放水，水中加入一个葱结和两片姜，两勺料酒，水开之后把刚才擀成薄片的猪肉片依次一片片的放入开水中，烫30秒左右，烫到肉片变色就可以了，然后用筷子把肉片夹出放到漏勺上控一下水分，再把烫好的肉片放入刚才已经焯过水的金针菇上面。

第六步：准备三颗大蒜，两根葱白，三个红色小米椒，一个青辣椒，全部切成碎末装入调料碗中备用。

第七步：给切好的辣椒蒜蓉末加上一点花椒粉，一勺油烧热后倒入辣椒蒜蓉末上面。

第八步：加上适量盐和糖，一勺芝麻香油，一勺生抽，搅拌均匀，美味的料汁就调好了。

第九步：接着就把调好的料汁倒入刚才准备好的金针菇和猪肉片上面，简单又好吃的纯猪肉片就做好了。

红椒酿肉

食材：红辣椒500克，猪肉末300克，肉汤150克，香菇粒25克，鸡蛋1个，葱末、姜末各8克

调料：酱油20克，料酒、香油各10克，食盐、味精各2克，猪油60克，湿淀粉30克，植物油适量

做法：1.将红辣椒去蒂及子，洗净后从中间剖开。

2.将猪肉末、香菇粒放入容器内，打入鸡蛋，加入葱末、姜末、酱油、料酒、味精、食盐和猪油调匀成馅。

3.将馅料酿入红椒内，用湿淀粉封口，下入加热的植物油锅内炸至七成熟后捞出放入盘内，入蒸锅蒸熟后取出，淋入烧热的肉汤和香油即可。

清炖羊肉

食材：带皮羊肋条肉1000克，净香菜叶25克。

调料：葱段、姜片各25克，花椒、八角、桂皮、香叶各5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，色拉油2大匙。

做法：1.羊肋条肉去掉杂质，放入清水中浸泡片刻并洗净，捞出沥净水分。

2.改刀切成3厘米见方的大块，加上少许精盐和绍酒调拌均匀。

3.净锅置火上，放入少许色拉油烧热，放入羊肉块煸干水分，盛出。

4.坐锅点火，加入适量色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。

5.再加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香出味，添入足量的清水烧沸。

6.然后放入羊肉块烧沸，撇去浮沫，转小火炖约2小时至羊肉块熟嫩。

7.加入精盐、味精、胡椒粉调味，续炖约10分钟至入味。

8.拣去葱、姜等杂质，撒入香菜叶，出锅倒在汤碗内即可。

油焖嫩鸡腿

食材：嫩鸡腿8个（约750克），洋葱100克，鸡蛋1个。

原料：葱末、姜末各3克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，香油2小匙，料酒、香辣油各1大匙，淀粉3大匙，骨头汤100克，花生油750克（约耗100克）。

做法：1.鸡腿洗净、沥水，加上料酒、少许精盐、白糖、葱末和姜末拌匀，腌渍入味。

2.再上笼用旺火蒸10分钟至七分熟，取出晾凉，在关节处切断，去掉大腿骨。

3.鸡蛋磕入碗中，加入淀粉和少许清水调匀成鸡蛋糊；洋葱去皮、洗净，切成小粒。

4.净锅置火上，加入花生油烧热，把鸡腿挂匀蛋糊，放入油锅内炸酥至呈浅黄色时，捞出沥油。

5.炒锅置火上，加入2大匙花生油烧至六成热，先下入洋葱粒略炒出香味。

6.再加入味精、精盐、香辣油、骨头汤和炸酥的鸡腿烧沸，转小火烧焖几分钟。

7.然后转旺火收浓汤汁，淋上香油炒匀，出锅装盘即可。

凉拌洋葱

食材：木耳1把、洋葱1个、小米辣适量、1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒酱、1把蒜末、1勺香油、食用油适量

制作步骤

1、首先准备1把木耳，用温水泡发，然后再准备一个洋葱，对半切开后再切成丝，再切几个小米辣，切成小圈圈就可以了，把泡发好的木耳放砧板上，切成末；

2、锅中煮半锅水，水开后下入木耳焯水，木耳切成沫后会更容易熟，水开后煮1分钟就可以捞出来；

3、我们将木耳倒出来，沥干水分后倒入大碗中，把洋葱也加进去，再加一点豆豆；

4、然后另准备1个碗，加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒酱、1把蒜末、1勺香油，用筷子搅拌均匀后，淋到洋葱上；

5、再倒入提前烧好的热油，搅拌均匀就可以食用了。

榄菜炒冬笋

食材：冬笋1000克，榄菜、红尖椒各50克，姜末、蒜末各5克

调料：食盐5克，味精、酱油各3克，鲜汤100毫升，植物油适量，湿淀粉10克

做法：1.将冬笋剥去壳，切成滚刀块；红尖椒去蒂后切成小块。

2.净锅置旺火上，放入植物油烧至七成热，下入冬笋块过油，炸至金黄色时倒入漏勺沥干油。

3.锅内留底油，下入姜末、蒜末和小块的红尖椒、榄菜煸香，放入冬笋块，加食盐、味精、酱油炒匀，倒入鲜汤焖至入味，以旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡即可。

辣子鸡

食材：净鸡腿肉块200克。

调料：姜片3克，蒜片、酱油、料酒、川盐各5克，花椒10克，干红辣椒段50克，植物油适量。

做法：1.净鸡腿肉块放少许料酒、川盐、酱油、姜片拌匀，腌渍30分钟入味。

2.锅内放油，烧至七成热，放入鸡块炸制，将鸡肉炸至干香，盛出备用。

3.锅内留油，烧至六成热，放入姜片、蒜片、干红辣椒段、花椒爆香，加入鸡块，烹入剩余的料酒，煸炒五六分钟，起锅装盘即可。

鲜草菇炒虾仁

食材：虾仁250克，新鲜草菇200克，青椒片、红椒片各25克，姜片、蒜末、葱末各适量。

调料：盐、鸡精各3克，料酒、老抽、白砂糖、水淀粉各适量，干淀粉少许。

做法：1、将虾仁去虾线，洗净；草菇洗净，一剖为二；其余材料备齐。

2、 虾仁加干淀粉和少许盐、鸡精、料酒抓匀，腌渍片刻。

3、草菇、虾仁分别入沸水锅略汆烫，捞出沥干。

4、油锅烧热，加姜片、蒜末、葱末炒香，倒入青椒片、红椒片略炒。

5、烹入料酒，倒入虾仁、草菇炒匀，加盐、鸡精、老抽、白砂糖调味。

6、 以水淀粉勾芡，出锅装盘即可。