青山学家常菜, 营养丰富，实惠健康，简单易学，你也动手试试吧

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材

扇贝11个、粉丝1把、蒜1头半、小葱2根、白砂糖1克、红辣椒半根、蒸鱼豉油2汤匙、盐1克、料酒2汤匙、油适量。

做法

1、把扇贝一分二，留用贝壳干净平滑的那一面，另一面扔掉。

2、用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来。

3、用牙刷将贝壳刷干净，特别是这种小扇贝，外壳非常脏，一定要仔细刷干净。

4、撕去扇贝的腮，就是像睫毛状的，一共两条，全部清理干净。

5、清理黑色的袋囊，这是扇贝的胃，一定要清理干净。

6、裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净，流水冲洗干净，扇贝的基础处理工作完成。

7、将贝肉置于小碗中，入料酒2汤匙腌制10分钟，去除腥味，很重要。

8、准备料头：蒜切末，红椒切末，小葱切葱花。

9、将蒜末入清水中漂洗去粘液，沥干水分。

10、炒锅入油，入一半蒜末小火炒成微黄色起锅。

11、倒入碗中与生蒜混合，加入蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

12、粉丝入温水泡30分钟，绝不能放入开水中。

13、泡好的粉丝沥干水分，入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。

14、用筷子卷起粉丝先码在贝壳上，卷好的粉丝看起来比较规矩，随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。

15、汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面，并淋上少许蒜蓉油。

16、蒸锅上汽之后，将扇贝放入，蒸5分钟。

17、将扇贝放入盘中，撒上红椒粒和葱花。

18、炒锅烧冒烟热油，淋在贝肉上面，葱香味弥漫开来，可以开吃啦。

老油条炒丝瓜

材料：丝瓜，油条，红椒，蒜

做法：1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片。

2、油条切大段。

3、丝瓜去皮后切滚刀块。

4、锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香。

5、倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。

6、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖，小火焖几分钟。

7、撒入少许精盐，翻炒均匀即可。

爆炒肥肠

用料 肥肠 青椒 干辣椒 花椒 蒜 酱油 洋葱 料酒 蚝油 姜 盐 老抽

买回来处理好的大肠冷水下过，放入交流，蒜，姜，料酒煮15分钟

锅中放入油，干辣椒，生姜，蒜，麻椒，倒入肥肠，爆炒，在放入洋葱，线椒爆炒

放入生抽，老抽，盐，糖，耗油，等以上佐料，爆炒后起锅

口水鸡

食材

鸡腿2个、香菜适量、干辣椒适量、烤花生米适量、黄瓜适量、蚝油一勺、生抽二勺、白糖半勺、盐一勺、辣椒粉一勺、花椒粉一勺、鸡汤二勺、葱适量、姜片适量、料酒二勺、花椒适量、大蒜适量。

做法

1、鸡腿洗净，葱、姜切好。

2、锅内加冷水，放入鸡腿、放花椒、料酒、葱、姜。

3、烧煮10分钟，撇去浮沫，放盐，继续炖10分钟关火焖10分钟。

4、辣椒、香菜准备好，花生米烤熟，放捣蒜器磨碎，大蒜磨碎。

5、所有调料放入碗里，香菜、辣椒、大蒜、花生碎。

6、调料里面放辣椒粉、花椒粉，锅内放油，放花椒烧至微微冒烟，泼在调料碗里面。

7、黄瓜片切好，铺在盘子里。

8、鸡腿切块，摆在黄瓜上面。

9、把调好的料汁倒入，美味口水鸡就做好了。

鱼香茄子煲

材料：茄子、肉末、蒜蓉、青椒、红辣椒、油、盐、酱油、白糖、芹菜、豆瓣酱、咸鱼、

做法1：备好食材

2：茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。

3：辣椒洗净切粒，马鲛咸鱼用开水洗净控干水分，剁碎

4：热锅，倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油，下蒜蓉爆香

5：倒入肉末末煸出香味，然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。

6：调入一勺豆瓣酱

7：倒入茄子不停翻炒至软绵，一直保持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀

8：芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面

9：遮上盖子，置于炉头上煲5分钟左右，开盖，关火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用

清炖鲫鱼

木瓜、鲫鱼、葱、姜、盐、花生油、水

1.木瓜削皮，从中间切开，挖掉木瓜子，洗干净切成厚片，葱洗干净切段。

2.鱼处理干净，用刀在背上斜切几刀，淋上两勺料酒腌一下，姜洗干净切成丝。

3.起锅烧油，油热后，放入姜丝爆香，把姜捞出不要，放入鲫鱼两面煎黄。

4.倒入适量水和木瓜，盖上盖子煮至汤色奶白。

5.撒入葱段，放入盐，再煮两分钟