最早接触威士忌，是在酒吧里喝“黑方”“芝华士”。更高级的是“皇家礼炮”，光是瓶子就霸气十足。有一阵子流行以瓶装绿茶兑威士忌，这种浪费绿茶糟蹋酒的行为，我是坚决抵制。那些妄图用兑了绿茶的威士忌灌醉女孩子的男人，最是丑陋。
饮用威士忌，可以加一点纯净水，或苏打水，也可以加两三块冰，目的是为了让酒精不那么强烈地刺激咽喉。若是想掺软饮料，那么用龙舌兰酒或朗姆酒更合适。或者用美国的占边、杰克丹尼这类波本威士忌，波本酒原料中加了玉米，橡木桶经过火烧，口感强烈，用来做调制酒最合适。“黑方”是我们的俗称，全名是JohnnieWalker BlackLabel，通常翻译成“约翰走路黑牌”“行者尊尼黑牌”“尊尼获加黑牌”，用四十种不同的威士忌调配而成，是全球免税店销量最高的威士忌。创始人JohnnieWalker幼年丧父，母亲为了谋生在1820在苏格兰的Kilmarnock小镇开了一家小杂货店，售卖当时常见的纯麦芽和谷物威士忌，十五岁的JohnnieWalker就在店里工作。那时候的威士忌制作粗糙，上流社会普遍喝白兰地、雪利酒，中产阶级则喝杜松子酒，乡下人才热衷于烈性的威士忌。
苏格兰传统名菜“哈吉斯” 是用羊杂碎＋羊油＋燕麦混合塞进羊肚煮熟：英法暗黑料理
那些粗鲁的客人总是有各种花式要求，嫌这个口重、那个口轻，于是JohnnieWalker就将不同的酒兑到一起，受到客人的肯定，于是开始供应由他自己调配的威士忌。随着酿酒工艺的改进和调配师的努力，调和型威士忌开始大行其道，我们看酒标上的Blend就是调和的意思。一直到1963年格兰菲迪蒸馏厂成功推出现代意义上的第一款优质单一麦芽威士忌，风水轮流转，大家又开始一窝蜂地去追捧Single Malt Whisky。奥斯卡·王尔德曾调侃过：“时尚总是丑陋的，丑得我们无法忍受，以至于每过六个月就必须更换一次。”在威士忌这档子事儿上也是，从单麦到调和，再到单麦，也是轮回往复。
1891年，奥斯卡·王尔德与他的情人道格拉斯勋爵，两人下榻当时伦敦最豪华的萨沃伊酒店Savoy Hotel 346号房间，二人床上对饮之时，就是JohnnieWalker Old Highland老高地威士忌。王尔德醉眼看美少年：“他在沙发上舒展身体，又像一朵风信子”，“你那纤细金色的灵魂，行走在诗歌与激情之间。”王尔德在落魄之后，困居巴黎，那时他爱上了苦艾酒，就是那种让梵高发疯的绿色魔鬼，据说酒精度能达到89.9%。1900年王尔德在巴黎的阿尔萨斯旅馆去世。
《苦艾酒馆》德加
1998年，在伦敦特拉法尔加广场旁边，建造了一个雕像，名为“与奥斯卡·王尔德的对话”，上刻王尔德的诗句：“我们都在阴沟里，但仍有人仰望星空We are all in the gutter，but some of us are looking at the stars.”有人访问战时英国首相温斯顿∙丘吉尔：“你来生愿与谁倾心长谈？”丘吉尔不假思索地回答：“奥斯卡·王尔德！”丘吉尔一生都没离开过雪茄与威士忌，他通常就喝JohnnieWalker RedLabel或BlackLabel，加苏打水。同时燃起一支罗密欧与茱丽叶牌的雪茄，那支雪茄的款式以他的名字命名Churchill，长度七英寸，环径47（18.7mm）。关于雪茄的话题，我们下次再聊。
