蓝黑鸭，百合搂菜，香菇素鸡枝竹煲这几道家常菜的做法

蓝黑鸭

做法

1. 鸭腿2个切一口大小的块，卤水适量，辣椒，花椒，孜然粉，葱，姜丝，盐，油

2. 鸭腿切一口大小的块，放到冷水里浸泡30分钟，然后开小火一点点煮，一直到煮开，捞出来，用冷水冲掉血沫子；

3. 把焯过水的鸭块放到卤水里，大火开锅后，小火卤制20分钟，装盘备用；

4. 处理好其他材料

5. 锅子烧热，加油，凉油煸炒下一半的辣椒，出了香味，加入其他的辣椒，花椒，葱，姜；

6. 加入鸭块一起煸炒到鸭皮微微变焦；

7. 加入孜然粉，炒香后加青红椒丁，出锅..

百合搂菜

材料：百合、搂菜、水菜或雪菜也行、姜蒜、生抽、甜米酒

做法：

1、百合剥开洗净，姜蒜切碎，搂菜切碎；

2、热锅热油，入姜蒜炒香，下搂菜爆炒出香气，再下百合爆炒，炒变色下入生抽炒几下，倒入小半碗水，加入一点甜米酒，撒入一点盐，烧个一两分钟起锅

香菇素鸡枝竹煲

材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉

做法

1.用水浸泡冬菇至软身，切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。

2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。

3.平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。

4.加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。

5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收干。

6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。

鲫鱼赤小豆汤

材料：鲫鱼300克，赤小豆100克，料酒30克，葱段、姜片、盐各适量。

做法

1、鲫鱼留鳞、去内脏及鳃，洗净，加入料酒腌渍。

2、锅内放适量清水，放入赤小豆用小火慢煮至六七成熟，放入鲫鱼、姜片、葱段煮成汤。

3、加少许盐调味即可。