好吃的老婆饼在家做不是很甜，按这个配方做口感好！

老婆饼是广东潮州地区的特色传统名点，外皮酥松掉渣，皮薄馅厚，馅心滋润软滑，入口即化，味道甜而不腻，深受人们的喜欢。

做老婆饼主要用冬瓜糖、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻、猪油等食材制成。外面买的老婆饼总是特别的甜，其实在家做，可以适量调整糖的比例，做出来的老婆饼口感不比外面买的差。老婆饼外皮是水油酥皮和油酥皮两种皮交叉融合而成，再用冬瓜糖、熟糯米粉、砂糖、猪油、水一起炒后做馅。做老婆饼的关键在外皮的制作，一般制作过程复杂也麻烦，如果采用大包皮的方法，方法简单，会大大提高工作效率，做出来一样的皮薄，层次多，酥松掉渣，口感好。好吃的老婆饼在家做不是很甜，按这个配方做口感好，家人爱吃！下面把我昨天做的老婆饼分享给大家，希望大家喜欢。

1、水油皮食材配比：中筋面粉100克，麦芽糖6克，猪油30克，开水50克。

2、把面粉放入盆中，猪油和麦芽糖放中间，加入开水，先把猪油和麦芽糖用筷子搅拌溶化。

先把面粉搅拌成絮状，再揉搓成团，用保鲜膜包起来，醒发10分钟，再揉搓成光滑的团，再用保鲜膜包起来，松驰30分钟。

3、油酥皮的食材准备：中筋面粉或者低筋面粉60克，猪油30克。

面粉中加入猪油，先和匀，再用手撑搓匀。搓光滑后用保鲜膜包起来。

水油皮面团和油酥面团备好后，松驰期间我们来做饼的馅料。

4、老婆饼馅料配比：熟糯米粉40克，绵白糖15克，水60克，猪油6克，冬瓜糖43克，椰蓉8克。把冬瓜糖切细。

5、首先把糯米粉炒熟，炒到微微发黄就熟了。

6、锅中加入水，放入冬瓜糖、猪油和白糖煮溶化，再加入椰蓉和匀。

加入熟糯米粉，开小火炒成白色的糯米粉团即可。

馅料炒好放凉后，分成小剂子待用。

7、把油酥团放在菜板上用手撑再次揉搓，直到光滑为止。

最后把油酥团在菜板上摔打几次，让面团更紧实。

8、把水油皮再次揉搓成光滑的面团，压扁。

9、把油酥团放在中间，然后包起来，封口朝下。

菜板上撒少许面粉，用手撑压薄，再用擀面杖擀成薄的长方形。

10、从一边慢慢卷起，成长条。

再搓成大小均匀的条，切成小段。

11、把封口一面朝上，用手压扁。

用擀面杖擀薄。

放入馅料，用包月饼或者汤圆的方法包好。

收口的一面朝下，用手整理成圆球形。

先用手压一下，再用擀面杖擀薄即可。

饼坯做好后，放在铺有油纸的烤盘上。

12、防止烤的过程变形鼓包，用刀划上两刀，且要划透。

13、刷上全蛋液。

放上黑芝麻增香。

14、烤箱提前预热10分钟，放入烤箱中层，180度上下烤20分钟即可。

刚烤出的老婆饼，趁热吃，口感特别好。注意是猪油做的，所以最好加热吃，对身体才有好处。