猪肉韭菜饺子好吃有秘诀，教你调馅小技巧

饺子是我国传统的美食，流传了许多年。最早期的饺子，相传是医圣张仲景做给病人吃的，把治病用的中药材包进面皮里，让病人经常食用，来达到治疗病痛的效果。随着历史的发展，饺子已经成为了人们日常饮食中，必不可少的食物，特别是北方家庭，隔三差五就要包饺子吃，而且在冬至和除夕这两个重要节日里，饺子更是必不可少的主猪肉韭菜馅饺子的食用频率，是所有饺子馅当中最高的，调馅方法是先把猪肉馅调好，再搭配加入韭菜就行了。猪肉的调馅方法和其他菜肉馅是一样的，猪肉馅调好后可以做为万能馅，搭配任何一种蔬菜，那么猪肉韭菜馅好吃的秘诀就在韭菜上，韭菜处理的好，包出的饺子才能好吃。今天就把做猪肉韭菜馅饺子的方法分享给大家，猪肉韭菜饺子好吃有秘诀，教你调馅小技巧，薄皮大馅，好吃还简单。

【食材主料】

1，饺子馅：三分肥七分瘦的猪肉500克、香韭菜500克

2，饺子皮：高筋面粉500克、清水250克、盐2克、鸡蛋清1个

【制作过程】

1，和面团

500克高筋面粉里倒入250克清水。加入1个鸡蛋清和2克盐，来增加面团的劲性。

把面粉里加水、蛋清和盐，首先搓成絮状，然后揉成面团。揉到面团光滑有弹性时，盖上保鲜膜进行醒面，醒三十分钟后还要继续揉面，要把面团充分的揉光滑。面团揉的好，擀出来的饺子皮才会好吃。

第二次揉好的面团继续盖上保鲜膜醒面。

2，调猪肉馅

三分肥七分瘦的猪肉切成比玉米粒略小的肉丁，如果肉上有筋膜一定事先剔除。

肉丁里加入生抽5克、胡椒粉2克、姜末20克、盐5克。

把猪肉馅和所有调料搅拌均匀，加入事先准备好的葱姜花椒水50克，顺时针方向把肉馅搅打5分钟以上，这时的肉馅上劲后变得黏稠。

把拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

3，处理韭菜

韭菜的处理是猪肉韭菜馅的重点。先把韭菜处理干净，特别是根部接触泥土的地方一定要认真清洗，洗干净的韭菜必须控干水才能使用，这里可以借助电风扇来吹干韭菜上的水分。

控干水的500克韭菜切碎，马上拌上事先炸好的100克调料油，锁住韭菜里的水分，这一步非常重要，是猪肉韭菜馅饺子的秘诀和技巧，如果切碎的韭菜不事先拌油，韭菜遇盐会出汤水，出了汤水的饺子馅就无法包成饺子。

4，调猪肉韭菜馅

把调好的猪肉馅和拌好油的韭菜混合，最后加入5克盐拌匀，猪肉韭菜馅就拌好了。

5，包饺子

把揉好的面团一分为二，句别搓条后切成均匀的小剂子，撒少量干粉按扁。

用擀面杖把按扁的剂子擀成圆饺子皮，包上猪肉韭菜馅捏紧，饺子的包法可以随意，捏成你喜欢的样子就好。

6，煮饺子

锅里加水，根据你下饺子的多少，加水量要尽可能多些。

大火烧开水下入饺子，轻推锅里的饺子防止沾锅，等水再开，小火煮三四分钟就熟了。

捞出来蘸上料汁，就美美地享受吧，猪肉韭菜馅饺子咬一口满口爆汁，猪肉的香配上韭菜的特殊味道，可以好吃的不能停嘴。猪肉韭菜饺子好吃有秘诀，教你调馅小技巧，薄皮大馅，好吃还简单。

以上分享的是猪肉韭菜馅饺子的做法，朋友们可以试试哦，非常好吃。