此野菜是痛风的“死对头”，越吃眼睛越明亮，老少皆宜，营养美味。
食材：嫩扫帚苗300g，适量的面粉，3个鸡蛋，适量的蒜、芝麻油、盐。做法：首先把嫩扫帚苗洗净，控干水分；然后把控干水分的扫帚苗倒入盆内，在盆里加入少量的熟油和面粉，用手去搅拌均匀，让每片叶子都被面粉所包裹；最后在锅中烧水，把扫帚苗放入在蒸笼内，用纱布垫上，盖上锅盖，蒸5分钟。
随后把3个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，把鸡蛋打散，在锅中刷上一层油，把鸡蛋倒入锅内，摇平蛋液，使其煎成蛋饼状，切成蛋饼丝备用；此时把蒸好的扫帚苗取出，倒入盆中，用筷子搅散；把大蒜切成蒜末，放入到扫帚苗中，加入适量的盐搅拌均匀；最后把蛋皮也放入扫帚苗中，撒上适量的香油，一起搅拌均匀，即可装盘食用。
经常吃一些蒸扫帚苗，还可以降体内的尿酸含量，防治痛风发烧等症状。因为扫帚苗有着利尿、强壮身体的功效，还能溶解体内的尿酸，对于尿酸过多引发的痛风、尿路结石、泌尿系统感染、皮肤瘙痒症均可缓解，因为其嫩苗可以利尿消炎、清湿热。
在扫帚苗中含有丰富的胡萝卜素、维他命等营养物质，非常有助于眼部神经的发育，改善眼底黄斑，加强人类双眼在黑暗中工作的能力，对于防治视力下降、红眼病、夜盲症等，均有很好的疗效。扫帚苗中含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，可以有效的清除体内的垃圾毒素和废物，加快肠道的蠕动，促进排便。除了清肠毒外，对于身体的多种毒素都可以帮助排出体外。
因为扫帚苗归脾经，是一种利尿消肿的健康食物，可以防治小便不畅、小便涩痛、身体浮肿、尿滞留等症状。
