琥珀蜜豆炒蒜香银鳕鱼、蜂窝脆浆招财鱼、低温鸡蛋配宝塔花菜泥

琥珀蜜豆炒蒜香银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼200克、琥珀核桃6个、甜蜜豆3两、彩椒件3条、云耳8片、银杏6个、盐2克、味精3克、鸡粉3克、蔬菜水200克、蒜香粉5克、白糖1克、蛋白液1个、橄榄油10克、鸡油适量

做法：

1. 银鳕鱼解冻后改刀成正方形小块，放入调制好的蒜香蔬菜汁中，腌制2个小时，捞出用毛巾轻轻粘干粉，放入蛋液半个、面粉、澄粉适量腌制备用
2. 将蜜豆两头改刀和木耳、银杏焯水备用
3. 起锅烧油，放入腌制好的银鳕鱼煎至两面金黄倒出
4. 锅中放入焯水后的木耳、蜜豆、银杏爆香，放入煎好的银鳕鱼，调味后勾芡，淋入鸡油翻炒均匀出锅
5. 装盘用彩椒件，琥珀桃仁点缀即可

蜂窝脆浆招财鱼

食材&配料：

白鱼1条、葱、姜、花雕酒、盐、面粉500克、糯米粉350克、澄面75克、泡打粉100克、味精、猪油25克

做法：

1. 白鱼处理干净后加葱、姜、花雕酒、盐拌匀腌制入味
2. 把面粉500克、糯米粉350克、澄面75克、泡打粉100克、味精、猪油25克、盐拌匀加适量的水调成糊
3. 把腌制好的鱼放入包裹一层糊，油温6成热放入炸制金黄即可

低温鸡蛋配宝塔花菜泥

食材&配料：

鸡蛋1个、花菜、宝塔花菜400克、水果黄瓜片10片、罗勒叶片5片、盐、白胡椒粉、黄油、淡奶油、红甜菜头粉

做法：

1. 烤箱低温58度烤50分钟，把鸡蛋放入冰水中放凉备用
2. 锅中烧开水，放入宝塔花菜和花菜烫5-10分钟，入冰水过凉，用搅拌机加盐、胡椒粉、奶油打成泥备用
3. 水果黄瓜片泡一下水，卷成小卷，把处理好的食材如图摆盘即可