霜降后,萝卜这样腌着吃,咸香爽脆,腌10斤都不够,好吃又下饭

霜降后,萝卜这样腌着吃,咸香爽脆,腌10斤都不够,好吃又下饭。早餐是一天的开始,早餐吃得好一天才能有足够的精力去努力拼搏。不过,现在大多数人早上时间有限,都是随便应付着吃一些。我以前是不吃早饭的,但时间长了感觉自己的胃都不好了,现在基本养成了吃早饭的习惯,每天喝点粥,吃点包子、馒头等,为了增加口感,有时会配点辣椒酱或是小咸菜等。

腌制小咸菜的历史比较悠久,而且腌制的菜品也比较丰富,像腌制的金针菇、海带丝、黄瓜条等都是不错的下饭美食。一般家庭制作腌菜,都会顺应时节,挑选一些当季的时令菜来制作,像夏季腌黄瓜,秋冬腌白菜等,不过这个时节是吃萝卜的好时节,新鲜又便宜。

萝卜的营养价值比较高,吃法也十分多样,用来煲汤、凉拌或小炒都很美味。不过霜降前后的萝卜吃着爽脆多汁,用来腌制再合适不过了。家里的萝卜也刚采收完,今天就用萝卜腌点小咸菜,吃起来很爽脆,咸香又下饭,很好吃,一起看看吧!

【腌萝卜】

食材:萝卜、青红椒、姜、盐、生抽、白糖、鸡粉

制作步骤:

1、首先最重要的就是挑选几个新鲜脆嫩,大小匀称且结实不糠心的萝卜,糠心的萝卜吃起来特别影响口感,我的是刚从地里拔出来的萝卜,切开脆嫩多汁,腌萝卜特别合适。

2、挑选好合适的萝卜后,清洗干净同时去掉表皮的毛根和其他杂质,先切成片后改刀成粗点的条

3、切好的萝卜装入盆中,加入适量的食盐,一般20斤萝卜用半斤盐,抓匀后放在一边静静地等待

4、腌制萝卜的间隙,准备一下其他的食材,青红椒一两个去籽洗净,直接用手撕成条,姜少许切成条,喜欢吃辣的朋友可以准备一些小米椒,洗净对半切开

5、大概腌制一个小时左右后,看看萝卜是否全部蔫掉了,腌好后倒掉渗出来的水,加入适量的清水冲洗一遍,再用手挤干多余的水分

6、萝卜挤干水分装入盆中,加入适量的生抽、白糖、鸡粉、姜丝和准备好的辣椒,充分地搅拌均匀,装入保鲜盒或者坛子,盖上盖放在阴凉的地方或冰箱中继续腌制一天就可以了。到这里所有的工序就完成,接下来就交给时间吧。

小提示:

1、要想腌出的萝卜爽脆好吃,萝卜必须水嫩不糠心

2、喜欢吃比较咸的萝卜,腌制的时候除了多加点盐之外,腌制的时间还要稍微长点

3、白糖和鸡粉主要是为了提鲜,可以根据自己的喜好添加

4、腌制的萝卜比较多,要想延长保存时间,可以选择往里加点米酒

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