小村食谱

还不赶紧

难忘旧时光,难忘旧味道!

POINT

1

烧鸡蛋

你好 旧时光

那段岁月已过去很久了,但我仍时时会想起烧鸡蛋的香味来。

小村的鸡婆们只有快到清明节时才开始“开张”,这也怪不得伊们,伙食不好啊。所以,只有到清明节这一天,一家人才可以敞开肚皮大吃一顿“蒸鸡蛋糕”,油花儿上浮着绿绿的葱叶儿,鸡蛋糕黄黄的,嫩嫩的,让人一想起,心里也就馋馋的了。不过,这可是奶奶积攒了七八天的成果啊。

当鸡婆不知在何处“个个大个个”地自吹自擂的时候,当鸡公站在高处“窝窝好窝窝好”地煞有介事的时候,奶奶知道了,鸡下蛋了。于是,脸上绽开一朵花儿,迈开小脚,满院子去找,为我烧蛋吃。

烧鸡蛋是个轻省活儿,但要守着火盆耐心地等。当“噗”地一声火盆里腾起一股轻烟,蛋便熟了。有时火硬了,那蛋会“叭”地一声胀破肚皮,蛋便糊了。可不管这蛋是熟还是糊,我都吃得很香甜。

每当我吃这种蛋的时候,奶奶总会坐在一边,点燃她那根一米多长的大烟袋杆,心满意足地看着我。

奶奶到老也不识一字,只会从一数到二十。奶奶仔细收集起来的鸡蛋,每天总是一对一对地数一遍。现在想想,我都会忍不住笑出声来,如果奶奶积攒的鸡蛋数超出四十个,那可是大麻烦了。

不过,在我的记忆里,奶奶从没有遇到过这样的“麻烦”!一想到这儿,我那将出口的笑,便化作了两行泪,一对一对地流过嘴角……

POINT

2

葱咸菜

你好 旧时光

天凉了。云白了。风清了。  秋来了。母亲有永远干不完的活计。

自家菜园里产的大葱和白菜总得积上两缸腌上几坛吧。这事儿可马虎不得,这可是一家老小一冬一春的“嚼口儿”呀!其实,葱白是舍不得腌的,所腌的只是绿绿的葱叶。腌法也简单,洗净,装缸,撒上几把盐,压上块大青石头了事。

大约七八天后,葱叶咸菜便可以吃了——咸咸的,酸酸的,全然没了大葱的辛辣,很下饭的。而此时,又该割麻黄草了。

当时的我并不知麻黄草是一种名贵的中草药,只知道麻黄草可以换钱,每斤二三分钱,最贵的时候可卖到五分钱。母亲拿起早已磨好的镰刀,搓好的绳子,走上七八十里的沙漠,用一天的时候,可以背回一元钱。这样的一个麻黄季,母亲至少能赚到二十元钱。二十元钱,这在当时,可是我家的一笔“巨款”啊。

去大漠里割麻黄草,得起大早,母亲起得要更早一些,她要为我们兄弟三人准备好一天的干粮。干粮的做法仍然简单:从缸里捞出几棵葱叶咸菜,切碎,放在玉米面里加水一起和,然后用手拍成饼子,贴在热锅边,开锅就熟。作为奖励,母亲有时会为我们做上一锅香喷喷的小米饭,然后一家人围坐在小炕桌边,在油灯温暖的氛围里,就着葱叶咸菜,幸福地吃下去……

POINT

3

杀猪菜

你好 旧时光

“小孩儿小孩儿你别馋,过了小年是大年;小孩儿小孩儿你别哭,过了腊八就杀猪……”  小时候,刚进腊月门儿,我的小山村就开始热闹起来。杀猪匠胳肢窝夹着把杀猪刀子,两条腿儿不停地从张家跑到李家,又从李家跑到王家。小孩子们抹着油光光的嘴巴子,手里提着吹得鼓鼓的白亮亮的猪尿泡儿。

那时候,我心目中的大英雄是一位叫“胡一刀”的干巴小老头儿。他虽无法与《雪山飞狐》中的主人公相比,但也算是够得上是大侠的风范,不管多孬种的猪,一刀子扎下去,保准玩儿完。

当年,能不能杀上口年猪,在漠北农村可是件大事儿。小伙子大了,要说媳妇,媒人进院搭搭讪讪先要看猪圈,猪的肥瘦直接说明了这家人家儿是不是过日子人家儿,自然也就影响着这门亲事的成败。媒人到女方家学舌时要说,那人家儿可真是过日子人家儿,猪圈里齐刷刷地卧着两口大肥猪,一年的油水儿是不用愁的。

杀猪的这天,我的七大姑八大姨们都来帮忙,我的众表兄弟堂姐妹们也会穿戴整齐,来参加这一盛会。胡一刀早已“磨刀霍霍”了,摆出很神气的姿势,两腿一叉,腰一弓,左手指点一下猪头下几指处,右手挥刀,白刀子进去红刀子出来。

奶奶和妈妈早已在头一天就将秋天晾晒好的干白菜用开水焯烂,用手攥干,一团团地放在一边的大泥盆里,这是杀猪菜的主料,另一种主料当然是肥猪肉了,胡一刀吆喝着人们用滚烫的水把猪毛褪掉,将白花花的胴体洗刷干净后,再一刀将猪的“血脖子”割下来,放在案板上备用,然后才是将猪胴体大卸八块。

杀猪菜的做法很简单,就是量大,得做满满的一大铁锅。这菜是要送人的,七街八坊,村东村西,每家一碗,如果说有一家未送到,人家“挑理”了,是件很没面子的事儿。

开饭了,小屋子里摆满了桌子,饭菜一点儿也不丰盛,但棒子米饭可劲儿“造”,散装的烈性白酒敞开儿喝。最受优待的当然是胡一刀,“大侠”自有“大侠”的习惯,一大碗白水煮肥肉,不加任何的作料,只吃得顺腮帮子流油才叫痛快。

这一天,从早上猪的绝望的嚎叫开始,到晚霞夕照结束,人们忙了一天,累了一天,也闹了一天,最后打着满意的酒嗝儿,踉跄着走出这热闹的小院子。如今,已想不起吃杀猪菜时太多的细节了,但那日子,那心情,那氛围,那朴实的人们,让我的心中常常热乎乎的。

POINT

4

黏豆包

你好 旧时光

我的小山村历史很久远,久远得像是从一个古老的故事里走出来的一样。

据说,小村的开山鼻祖是一对从山东逃荒过来的仁姓兄弟,他们来到老哈河的南岸刀耕火种。兄弟俩一路乞讨过来时也不知道在哪儿要来了一大碗大黄黍子,哪曾想就是这一碗大黄黍子,成就了我那个小山村的一宗特产——黄米黏豆包。

快过年了,孩子们高声唱着“蒸豆包撒年糕,老婆儿孩子闹吵吵”的儿歌,而村妇们见面儿的礼貌用语也由“你吃了吗?”换成了“你泡几斗?”  这里所说的“泡几斗”是指把黏黄米加工成面粉之前,须得用清水泡上几天,捞出晾干,再上大青石碾子轧成粉末儿。

小年一过,小村的上空就弥漫着一股子酸酸甜甜的味道。家家在发面,户户都在蒸豆包。此时如果进入小村人家,炕头上端坐的不再是老头子、老太太,而是一大泥盆的黄米面儿在那儿发酵,上面还要严严实实地盖着厚厚的棉被,这种待遇就是谁家的小媳妇生了个大胖小子也不过如此而已吧。

面发得好不好,这可是一年的兆头。尽管那年头“大锅饭”,不许讲“发财”,哪怕是“发”字。但在村里人的心目中,这仍是个美好的愿望。  面发好,从盆里抠出一块块面团儿,“叭叭”地用手拍成一个个饼子,放上豆沙馅包好,装屉,上锅,盖盖儿,旺火,一道道的程序不敢稍有马虎。

豆包蒸好后,放进柳条囤子里,这叫“接年饭”,一直要吃到过了正月十五。  唉,这就是那又酸又甜的黏豆包呵。

(0)

相关推荐

  • 一组老照片讲述东北农村过去的故事

    无意间在网络上看到这组照片,勾起了儿时无数的回忆,在这里我要感谢照片的拍摄者,因为这些照片真实记录了东北农村生活的点点滴滴,记录了老一辈东北人的淳朴生活,也勾起了无数七零八零后的无限回忆. 粘豆包 我 ...

  • 于广春:快乐一夏(外两首)

    阅读本文前,点击标题下面蓝色字体"温馨微语""关注"我.我用心做,您免费看.倡导原创,感谢转发,欢迎赐稿.版权归原创作者所有. 漫步在小村的曲径 百花丛里 独醉 ...

  • 乐活--@袁小肚:东北家常菜的记忆

    如果问:满族在美食界留下的最大遗产是什么?可能有人会说是沙琪玛和满汉全席.不过二者一个是人气零食,一个高在云端,均不属于平常菜肴里的美味.于是便有疑问:难道满族美食在老百姓的饭桌上并不常见? 其实并非 ...

  • 杀猪反被猪杀,要注意了

    杀猪反被猪杀,要注意了

  • 李自立:杀猪

    文/李自立     图/源自于网络 杀猪 ◎李自立 在家休假,带着孙子玩,忽然,公路边过来一拉架子车的,车子上拉一头肥猪,说是去屠宰场屠宰,给去世老人大祭大典用的献品,小孙子突然问我"爷爷, ...

  • 【阅读悦读丨散文】聂延力《过年》

    [阅读悦读丨散文诗]杨俊<红蝴蝶> 文/聂延力 [作者简介]聂延力,原名聂艳丽,蒙古族,内蒙古作家协会会员,多年笔耕不辍,作品曾在<文苑><特别文摘><人才资 ...

  • 食谱 | 没想到这个“包包”竟然能吃!一定要给妈妈做礼物!

    明天就是母亲节了,礼物要从现在就开始准备起来咯~如果实在想不出送什么,那么蛋糕一定不会出错!一份甜甜蜜蜜的美丽心情,适合天下所有的妈妈. 最近小卡看了热播剧<小舍得>,发现蒋欣饰演的角色, ...

  • 一周健康减脂餐食谱|月瘦8-10斤

    一周健康减脂餐食谱|月瘦8-10斤

  • 没时间运动怎么减肥?这套 21 天食谱让你好吃好喝也能瘦

    马上就要到夏天了,大家的减肥进展怎么样了? 都说减肥是「七分吃,三分练」,管住嘴才是关键. 但每次上网冲浪刷到减肥食谱,不是女明星的水煮白菜减肥法,就是网红的红薯减肥法,吃的是一个比一个少. 管住嘴, ...

  • 已瘦34斤‼️尹正15天减肥食谱整理

    哈喽!我是瘦了30斤的小美. 最近尹正减肥真的好火,我熬夜把他的几百个视频看完,边看边笑真的是快乐源泉,但是不得不说他的方法对于短期减肥方案还是很合理的!可以让很多姐妹避开误区!我自己半个月瘦了10斤 ...

  • 医生得糖尿病25年,血糖一直没高过,他的健康食谱,我们要学习

    糖尿病这种疾病,多数患者都是吃出来的,现在大家的生活水平提高了,在饮食上吃得也越来越好了,这也是导致糖尿病和高血糖患病人数越来越多的原因,对于糖尿病的治疗,一个健康的饮食习惯也是非常重要的. 昨天我为 ...

  • 爱心早餐食谱做法大全,感恩母亲节,暖心又暖胃!

    明天就是母亲节了,报不完的恩,是母亲的恩.还不了的情,是母亲的情.谢不了的爱,是母亲的爱.表达不了的真诚心,依然是浓浓的母爱情.母亲节,只有真真的祝福,愿母亲健康永远,快乐常伴! 今年的母亲节是在5月 ...

  • 小村飘着浓浓的酱香

    月下听花语 文中赏雅音 小村飘着浓浓的酱香 作者|林杉 朗诵|王芳 勤勉的庄户人,寒冬腊月也不闲着. 大冬天透过外面射进屋里那丝暖暖的阳光,农家人说笑着将一个"八仙桌"团团围住,垫 ...

  • 我是大医生之揭秘降压黄金食谱20140527

    2016年05月24日 我是大医生之揭秘降压黄金食谱20140527 主要内容: 平均每个北京市民一年吃掉10斤盐,平均每天吃掉13.4克,国际卫生组织建议我们每个人每天吃盐不得超过6克盐. 高盐饮食 ...