能量产品也可以定制？新型咖啡因缓释成分为你提供这种可能

能量饮料近年来发展势头强劲，成为很多消费者心目中的饮料首选，提神解渴、健身运动，当仁不让。而在大多数能量产品中，咖啡因起到了很关键的作用，如何优化产品性能，根据不同的消费场景及需求，进行定制化的产品开发呢？

例如，可以是一款晨间提神产品，像一杯咖啡一样持续起作用；可以针对运动健身人群，在锻炼前一小时食用，可以为其提供更多的能量，消除身体在锻炼后的疲惫；在熬夜学习或加班时，人们也可以享受这种具有口感丝滑，具有长期、平稳的能量输出的产品…

日前，PLT Health Solutions公司推出了一种新型咖啡因缓释成分ZümXR，能在液体中保持稳定，延缓释放咖啡因成分，适用于2至4盎司的能量饮料。

这种名为ZümXR靶向咖啡因缓释成分与市场上其他缓释成分不同，它依靠药物技术和特殊的非pH依赖性脂质基涂层开发，确保应用时能够以可预测和可控制的方式释放咖啡因，成功实现能量饮料中关键功能成分的可控释放。

▲ 针对不同场景和需求的咖啡因释放曲线

基于这种新型缓释材料，食品生产商可以设计符合生活方式要求的能量释放产品，依据不同的场景和需求，真正实现能量型产品的定制化。例如，可以是一款晨间提神产品，像一杯咖啡一样持续起作用；可以针对运动健身人群，在锻炼前一小时食用，可以为其提供更多的能量，消除身体在锻炼后的疲惫；在熬夜学习或加班时，人们也可以享受这种具有口感丝滑，具有长期、平稳的能量输出的产品。

据该公司产品开发部副总裁Sid Hulse介绍，大多数生产缓释咖啡因特征脂质和蜡质的方法最初都以掩盖风味为主，后来转向可控体系的开发；并且早期大多数的缓释方案是以“片剂”作为最终形式而不是成分基质，因此这些缓释方案无法应用于粉剂和饮料中。

经过测试表明，在市场上所看到的一般缓释材料都存在一定的问题，或者释放咖啡因过多过快，或者释放严重不足，而这样的结果就是最终的应用效果不佳。

Foodaily了解到，ZümXR具有液体稳定性和靶向释放功能，应用范围广泛，适用于饮料、补充剂，条状包装、粉剂、软糖、棒状产品和凝胶产品等。此外，ZümXR系列中还包括可以在干燥系统中促进或延缓咖啡因释放的产品。

PLT Health Solutions公司认为，ZümXR系列代表传统咖啡因涂层技术向前迈出了重要一步。咖啡因通过酶法进行释放，微粒不会漂浮在上层，而是稳定地分散在液体体系中，从而使得缓释材料在液体物质中具有明显的视觉效果。

▲ ZümXR释放曲线

▲ ZümXR的溶解曲线

据Foodaily了解，这类缓释产品旨在提供长期能量供应，而不会像许多咖啡因产品那样产生不愉快的体验。并且，ZümXR的设计目标是在一小时内释放的咖啡因不超过总量的55％，六小时内释放量不超过总量的80％，由ZümXR的释放曲线和溶解曲线也可以看出，其释放速度和溶解速度都显著慢于对照组。

此外ZümXR技术十分成熟，不同批次缓释材料之间溶出曲线的再现性和重复性也都十分优异。

整理编辑：Foodaily每日食品网