炒茄子时，只泡水是不行的，多加“这一步”，口感好还不油腻

其实对于现在的生活饮食习惯来说，相比于肉类，蔬菜更受到大家的欢迎，毕竟365天，基本上很多人都离不开肉类食品，一种食材要是吃久了就会感觉到腻，所以偶尔吃一点蔬菜，不仅能够解腻，还能够起到饮食均衡的作用，尤其是对于一些无肉不欢的朋友们来说，适量的吃点蔬菜真的是好处多多。

要说蔬菜当中比较受欢迎的那就是茄子了，不仅拥有了滑润软糯的口感，而且烹饪好的茄子美味又多汁，基本上很多人去饭店都会必点这道菜，虽然这道菜美味，但它有一个缺点，那就是太吸油，要是没有烹饪好的茄子，咬上去满嘴是油，吃起来非常的油腻，味道一点都不好。

所以很多人在家烹饪茄子的时候，都会想怎样才能够做出饭店一样的口感和味道，后面有人总结了，将茄子泡水后再炒，这样可以减少它的吸油量，或者将茄子放到油锅里面炸一遍了再进行爆炒，但这样的茄子炒出来好吃却不健康，今天小编就给大家分享下，炒茄子时，只泡水是不行的，多加“这一步”，口感好还不油腻。

其实想要茄子炒出来好吃，最主要的是将茄子里面的水分逼出来，这样炒出来的茄子不仅口感好，而且更加的入味，并且经过这样处理的茄子，不用放多少食用油，就能够将茄子炒的非常好吃，接下来小编就来说下炒茄子的正确做法。

准备食材：茄子，辣椒，生姜，大蒜，老抽，食盐，豆瓣酱

制作方法：

首先将准备好的茄子放到清水里面冲洗干净，接着用刀将茄子蒂去掉，再切成块放到碗中，往里面加入一勺食盐搅拌均匀，大概腌制30分钟，这样就可以将茄子里面的水分腌制出来，时间到了将里面的水分倒出，然后用手抓一下茄子，这样可以让里面的水分更好的释放出来。

接着把准备好的大蒜，生姜，大葱，辣椒，洗净后切碎的切碎，切片的切片，往锅中倒入适量的食用油烧热，把切好的葱姜蒜放到锅中炒香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再把腌制好的茄子放到锅中进行翻炒，等到茄子慢慢变软的时候，就可以把切好的辣椒放到锅中。

然后等到辣椒炒至断生的时候，就往锅中倒入生抽，白糖，食盐和适量的清水，用大火将其烧开，等到茄子慢慢的吸收锅中的汤汁，最后撒上少量的葱花，这样一道美味又可口的炒茄子就做好了。