酸辣凤爪，海参鸡汤，话梅排骨的做法

超好吃的酸辣凤爪

用料

鸡爪一斤；小米辣10-15个；香菜一两；酱油（生抽）适量；醋适量；香油适量；独蒜10个；白糖适量；料酒2勺；姜4片；柠檬3-4片；百香果2个

做法

鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，（有冰水更好）

把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用

把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果

把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片

盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了，简直好吃得停不下来

海参鸡汤

原料：鸡半只，海参，姜片，清水1升 。

1、鸡去皮洗净后斩件焯水。

2、海参洗净后焯水。

3、锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。

4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。

5、加入适量盐调味即可。

话梅排骨

/ 食材 /

排骨(400克)、话梅(10颗)、姜片、大葱、冰糖、料酒、油盐

/ 步骤 /

1、准备好原材料。

2、将话梅用开水泡上十分钟。

3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。

4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。

6、下入炒过水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。

10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。

11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。

12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。