我用了9年的面包方子，又软又拉丝，600多人跟着学，都说简单

当初做烘焙的时候，谁不是抱着一腔热血扑向成功的？可是，有太多人被“配方、温度、方式方法”等搅晕了头，失败了两次就彻底放弃了。我是那个失败也没有放弃的人，所以，一路走到了今天，从当初啥也不会的烘焙小白，到今天的烘焙学校任课三年的讲师。

有了天南海北志同道合的朋友，也有了一个600多人的烘焙群。群友们每天分享着自己的劳动成果，分享自己的快乐和烦恼，像一个其乐融融的大家庭。拥有你们，我很幸运。

蛋糕面包是我们平时都喜欢吃的。今天的豆沙花朵面包是我经常做的，这个面包方子我用了9年，从未失败过，又软又拉丝，群里600多人跟着学会了，都说太简单了。

面包的样子像一朵花，好看又好吃，看着群友们做出成功的面包，真心替他们高兴。

这只是个基础配方，你可以在这个基础上改变口味，馅料也可以换成自己喜欢的，比如枣泥、果酱、芋泥、肉松、奶酪……随你喜欢。只要学会了基础，其他的也就都会了。

接下来看看我们的豆沙花朵面包制作方法吧！

——【豆沙花朵面包】——

【食材】：高筋面粉300克，牛奶160克，黄油20克，细砂糖30克，盐2克，鸡蛋1个，耐高糖酵母3克，豆沙馅适量

【装饰：】蛋黄液少许，黑芝麻适量（蛋黄液和黑芝麻是用来装饰的）

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，鸡蛋、牛奶、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母，按照顺序投入厨师机搅拌缸内，黄油除外。没有厨师机的小伙伴可以用面包机，或者手揉（有点费力）。

揉面5分钟后关掉厨师机，让面筋自然形成。静置5分钟后加入黄油，再次启动厨师机3档10分钟，这个方法更易出膜。

这个面包不出手套膜照样松软，能揉出手套膜，当然会更好。手套膜一定是柔韧不易破的，如果是轻轻一拉就破掉的薄膜是不合格的，原因很多，比如：面粉不合格，揉面过度，拉抻太用力等。

步骤二：揉好的面团放在温暖的地方，发酵至2倍大，用手指粘上面粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩、不塌陷说明发酵程度刚好。

如果塌陷说明发酵过度，如果回缩说明发酵不足。

步骤三：取出来放在揉面垫上，如果面团比较粘手可以少加一点儿面粉。充分排气后，分成大小相等的9个面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤四：准备好豆沙馅儿，分成豆沙球，每个大约25克左右。面剂擀成中间厚四周薄的圆形面片，包上一颗豆沙馅。

步骤五：收口捏紧，防止烤的时候爆出豆沙馅儿，那就不好看了。稍微按扁，注意不要太用力，小心破皮。

步骤六：用擀面杖轻轻擀一下，平均分成8份，每一小份捏一下，成为8个花瓣。

步骤七：其他的面团都是同样的做法，全部完成后放在铺了油纸的烤盘中，注意间距，因为还要进行二次发酵，面包坯体积会变大。

步骤八：这样的花朵面包坯已经发酵好了，看上去饱满了许多，也很有弹性。中间刷上蛋液，撒上黑芝麻点缀花心。放入提前预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟就好了。

需要注意的是：每个烤箱的温度都不相同，要根据自己平时烘烤习惯调整。空间越小的烤箱温度越高，空间越大的烤箱温度越是精准。

你看，这是烤好的面包，像朵花儿一样，松软又拉丝，好吃又好看，孩子可喜欢了。如果暂时吃不完等晾凉后，密封保存起来，但不要放冷藏，可以冷冻。因为面包在出炉的那一刻，就开始慢慢老化，所以这就是为什么我们自己做的面包不放面包改良剂，放两天就会发硬的原因。但自己做的面包，两天之内吃完还是没问题的，放冷冻可以保存十来天，吃的时候提前拿出来化冻。

这个面包方子我一直用了9年，基本上没变更过，也从未失败过。你可以在基础上添加其他改变风味，比如可可粉、抹茶粉，少量添加没关系，如果太多只要减少相应的面粉就好了。