听歌下酒

 Midnight blues   snowy white

[ The Macallan 12y Sherry Oak Cask 麦卡伦经典雪莉桶12年 ]

麦卡伦经典雪莉桶12年，麦卡伦最经典的核心酒款。

应是威士忌行家再熟悉不过的基本款了，也是市面上送礼的首选。

麦卡伦酒厂掌握全苏格兰最多的雪莉桶源，精选自西班牙Jerez的定制Oloroso Cask。但不像他酒厂常以换桶的方式增添雪莉特色，麦卡伦坚持全程以雪莉桶陈年，故不加焦糖色素即有深邃酒色，雪莉风味浓郁。因此麦卡伦经典雪莉系列(12年/18年)，向来受饕家喜爱，更是认识雪莉桶威士忌必喝的敲门砖。

2018年起，核心酒款换新包装。除了瓶身设计再作美化，似Rare Cask奢想的流线造型。另一引我注意的点，是改用新的雷射防伪标识、增加防回填的密封瓶头，想是因应日益猖獗假酒之故。

这款Macallan 12y Sherry Oak，曾是许多年前，我的雪莉桶初体验。

昨晚听歌小酌，👇

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品饮酒款：Macallan 12y Sherry Oak Cask

酒精度： 40%

品饮杯型： Tulip Glass

[色泽]   金铜色

[香气]

初闻，较多上扬的木质调性，香草、烘烤橡木；

麦芽带有生姜汁的辛香力道；

亦有种微妙的"earthy"感，像是菌菇、潮湿森林土壤的气息。

随后，即绽开丰美的熟果&果乾型果香：白葡萄乾、无花果乾、蓝莓菓酱、焦糖苹果、糖渍橙皮。

有厚实的黑巧克力味，带著奶油、淡焦糖香气，颇有巧克力布朗尼的糕饼想像。

中后段能感受到更多坚果特徵，核桃、烤花生、Amaretto般的苦杏仁味；

Oloroso Sherry Wine的特征更明显，红葡萄乾与乌梅蜜饯。

香气特徵丰富，且有层次有变化，适合慢慢赏玩。

[口感]

嘴里的香气(鼻后嗅觉)与鼻前闻香，香气特征有颇高的一致性，但sherry notes更为鲜活。

且口感裡的香辛料感受更多：丁香、肉桂、肉豆蔻、凯莉茴香(caraway)。

依然有著丰腴的巧克力味，搭著焦糖酱与炼乳味，如饮可可。

亦相当的nutty，胡桃坚果味。

果味的表现仍是果酱&果乾：葡萄乾、橘子果酱 、酒李蜜饯。

后段sherry wine徘徊，舌底有红茶滋味。

味觉上是典型雪莉桶的甜中带苦。收尾较多木质丹宁涩，橙皮苦韵。

酒体酯感中等，口感丝绒般滑顺，有著生薑与辛香的温暖。

[尾韵]

尾韵长度中等，风味从一而终。

黑巧克力、橙皮果酱、肉桂丁香、燻烤橡木。

12年，称不上老。

却有深厚之姿，丰饶之味，

把雪莉桶的特色做了善美的诠释。

我想这就是全程雪莉桶的魅力了。

随著陈桶时间的推移，酒液萃取出橡木桶裡不同层次的芳香物质，而不是换桶技巧仅沾湿了皮毛。

经典依旧，不愧为麦卡伦名厂的门面。

这是蓝调
只是我内心深处的一种感觉
这是午夜的蓝色

听着这首经典的午夜布鲁斯，相信你会拥有一个最美妙的夜晚!

用一杯酒，讲一个故事