病毒来了，酒吧慌了，鸡尾酒外卖了，问题也来了​

最近受到疫情影响，很多酒吧开始外送服务，一时间朋友圈看到了各式各样的鸡尾酒外卖，不少酒吧将外卖当成一根救命稻草，但鸡尾酒外卖创造的营业额显然不如正常的酒水销售，今天简单聊两句鸡尾酒外卖。

这段时间鸡尾酒外卖的盛行是可以理解成破窗效应，

什么是破窗效应？

破窗效应（Broken windows theory）是犯罪学的一个理论，该理论由詹姆士·威尔逊（James Q. Wilson）及乔治·凯林（George L. Kelling）提出，是只一栋大楼如果有一个窗子被打破，没有人管，就会有更多的窗子被打破。

当第一批酒吧开始外卖的时候，很快有更多的店开始模仿做外卖。但是却发现根本赚不到钱，因为点鸡尾酒的外卖的顾客本身很少。

酒吧定义为休闲娱乐场所，优势在于提供场所和优质的服务，一旦没有了这两样，一杯调酒显然失去了它的意义，很多顾客不买账是很正常的。

鸡尾酒外卖的本质是什么？

鸡尾酒外卖是酒吧品质服务的延续，目的是为了满足顾客的更好喝酒体验，在这个过程中虽然没有与客户面对面交流，但很多酒吧会将一些信息放到外卖当中。

比如：客人， I MISS YOU ~的小纸条等

很多酒吧显然没有注意到这一点，只是将外卖服务当作一个微薄的盈利点，这样不仅在外卖服务上赚不到钱，而且会让客户失去原来的信任。

如何提高鸡尾酒外卖品质？

精良的包装不仅美观还可以控制冰块的温度，每杯鸡尾酒的使用说明，和引用建议必不可少。客户订购之前，了解其所需。小瓶的试用装可以增加顾客粘性。

除了经典酒谱还可以加入应季酒谱增加顾客的选择。

鸡尾酒外卖对于酒吧的影响？

外卖可以提前预热调酒师，也是检验酒吧服务品质的试金石，希望酒吧在做外卖时，投入更多的思考，毕竟不是在送一个披萨。

病毒来了，酒吧慌了，鸡尾酒外卖了，问题也来了👇对于鸡尾酒外卖你有什么想说的呢？