舌尖上的中药 | 夏日炎炎，吃什么能清暑益气止渴？

苦 瓜，以味得名，其形如瘤状突起，又称癞瓜；其瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。苦瓜为夏季时令蔬菜瓜果，同时也是一味中药，商品药材多用其干品，它广泛分布于热带、亚热带地区，在亚洲许多国家和地区均有入药记载。

苦瓜记载始于明代《救荒本草》：“救饥采锦荔枝黄熟者食瓤”。

《本草纲目》：“苦瓜原出南番，今闽，广皆种之。五月下子、生苗引蔓，茎叶卷须，并如葡萄而小。七八月开小黄花，五瓣如碗形。结瓜长者四五寸，短者二三寸，青皮，皮上痱痂及荔枝壳状，熟则黄色自裂，内有红瓤裹子，瓤味甘可食，其子形扁如瓜子，亦有痱痂。南人以青皮煮肉及盐酱充疏，苦涩有青气。”

《滇南本草》：治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火，清暑，益气，止渴。

《本草求真》：除热解烦。

《随息居饮食谱》：青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。

《广东中药材标准》：苦瓜来源于葫芦科植物苦瓜的干燥近成熟果实。夏、秋季选取绿色近成熟果实，除去种子，纵切成片块，晒干。

苦瓜的功效

苦瓜味苦，性寒，入心、脾、胃、肝经，具有消暑清热、清肝明目、解毒、健胃的功效，主用于热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等证。

现代研究表明，苦瓜营养丰富，含蛋白质、粗纤维、多种氨基酸、维生素、矿物质等多种成分，具有清热、利尿、解毒、消炎、降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用。

苦瓜是药食同源的植物，有多种保健功能，且价格低廉，来源广泛。

广医附属中医医院副主任中药师王小英给大家推荐几款夏季苦瓜药膳：

苦瓜鸡蛋花瘦肉汤

材料：苦瓜500克、鸡蛋花15克、猪瘦肉300克、生姜3片。

做法：苦瓜洗净，去瓤，切块；鸡蛋花洗净；猪瘦肉洗净，全部材料一起放进瓦煲内加入适量水煲1个小时，加盐便可。

功效： 清热祛湿、开胃。

苦瓜黄豆排骨汤

材料：鲜苦瓜2个（约500克），黄豆50克，排骨500克左右，生姜3片。

做法：黄豆洗净浸泡待用，苦瓜洗净去瓤，切块，排骨飞水。同放砂锅内加适量水煮1-2小时，加适量盐即可。

功效： 清热解暑，去毒。

苦瓜蚝豉汤

材料：苦瓜干20克，蚝豉干3个，排骨500克，生姜3片。

做法：苦瓜干、蚝豉干浸泡洗干净，排骨飞水后一起放在砂锅内放适量水煮1.5小时左右，加入适量盐调味即可。

功效： 清热泻火。

苦瓜茶

做法：取2-3片苦瓜干片用沸水冲泡，焖制5-10分钟即可饮用。

功效：解毒、利尿 。

使用注意

脾胃虚寒者慎用

文 / 药学部 王小英

编辑 / 宣传发展组 梁译尹