索县特产———“素中之王”西藏黑木耳

生长环境

黑木耳产于喜马拉雅山南麓海拔2800—3500米的林区蔷薇树科的刺树上。木耳鲜体呈咖啡红色，胶质厚，干体呈黑色，形似“黑珍珠”，温水泡开后仅有人的手指甲盖大小，呈小碗状。

产品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐，食用口感脆滑爽口，肉质细腻且营养丰富。野生木耳产自西藏亚东地区12平方千米，属地域性特产，仅生长在亚东河流山谷的苔藓植物地须的青红刺木枝上，每年有2次的收成，收获期为每年的3月和7月。

亚东野生木耳呈黄色透明，酸软骨质，成半圆扇形。二三十斤湿木耳才能晒出一斤干木耳，在当地，每年采摘的野生木耳也不过几百斤。

亚东黑木耳特点

亚东黑木耳形状独特，湿耳直径仅为3-5毫米，盘子均匀呈圆形，单耳、耳体小，色泽褐色，肉质肥厚、口感细腻、弹性好、滑润且营养丰富，富含人体所需的氨基酸和微量元素。

当地群众自古均有采食亚东黑木耳习惯和有把亚东黑木耳作为滋补品送病人调养身体的习俗，在国内外市场被誉为“植物肉、素中之王”。

亚东黑木耳功效

西藏黑珍珠木耳入食入药有着悠久的历史，有“人体血管清道夫”的雅称。黑珍珠木耳有较高药用价值，养血活血，具有减轻心脑血管堵塞、提神等功效，用于咳嗽、咳血、肺结核等症，是虚弱者的高级补品。对痛风、关节炎、防癌等有作用。 

1、对冠心病和心脑血管疾病患者颇为有益。

黑珍珠木耳多糖能明显降低血清游离胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白含量，预防高胆固醇引起的高胆固醇血症的形成，具有明显的抗血栓形成的作用。对于血液粘稠度高、血胆固醇高的中老年人经常服用有预防脑血栓和心肌梗塞的作用。

2、有润肺、清涤胃肠作用。

黑珍珠木耳所含的胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起到润肺和清涤胃肠的作用。

3、有延缓肌体衰老的作用。

机体衰老过程，与自由基、脂褐质素、过氧化物歧化酶等有关，黑珍珠木耳所含丰富的血浆胆固醇、过氧化脂质、自由基以及脂褐质素，对血清蛋白质生物合成和淋巴细胞核酸生物合成也具有促进作用。因而对机体损伤有一定的修复和保护作用，起到延缓衰老的作用。

食用方法

1、凉拌黑木耳

将香菜洗净切寸段，青红辣椒洗净切小段，将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开焯烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜，青红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌均匀即可。

2、黑木耳炒肉

将葱洗净切段，青红辣椒洗净切片。将干木耳用水泡发后摘洗干净。将肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。锅中底油，油热放姜丝爆香，然后倒入肉丝煸炒，煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入葱、木耳、青红辣椒继续翻炒，最后放入盐、鸡精调味即可。