美食精选：鱼头丝瓜汤，清炒金针菇，青菜小煎饼，凉拌腐竹的做法

鱼头丝瓜汤

做法：

1、鱼头、鱼尾洗净，放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟；

2、丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；

3、热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次，煎过鱼头的锅，爆炒一下丝瓜五成熟 3清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；

4、加入煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜，煲3-5分钟；放盐、香葱拌均即可。

清炒金针菇

食材：金针菇、红椒、香芹、食盐、姜、蒜、植物油

做法：

1、锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香；

2、放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒，加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。

青菜小煎饼

做法：

１、将青菜清洗干净，切小块；

2、入搅拌机加上清水，搅拌成青菜糊；

3、将鸡蛋打入碗中，打成蛋液，将青菜浆倒入蛋液中继续打匀；

4、倒入面粉朝一方向搅拌均匀，平底锅烧热，倒上一点油，转小火，将青菜面粉糊倒入锅中，可分几次煎小点的饼；

5、一面煎至结底，表面基本凝结后用铲子辅助翻过来煎另一面；煎至两面略焦黄后即可出锅装盘。

凉拌腐竹

食材：腐竹 200克，辣椒 15个，大蒜 1个，芝麻油 1勺，香菜 3根，鸡精 2勺，盐 2勺，植物油 适量

做法步骤：

1、辅助泡软，朝天椒、大蒜分别切碎。

2、腐竹，斜刀切段。

3、起锅烧油，放辣椒大蒜炒香，放盐和鸡精。

4、炒好之后直接淋在腐竹上，加芝麻油、香菜，拌匀就可以了。