食话食说 | 解油腻、清肠道！八道凉拌菜帮你把假期长的肉“吃回去”

出品 | 搜狐健康

作者 | 吴施楠

编辑 | 袁月

春节假期结束了，你是不是又胖了三五斤？

假期中大家的休闲娱乐方式可能不一样，但在吃这件事上却出其不意的一致，大概率的状态就是“从年三十吃到假期结束……”吃着吃着，不仅长肉了，肠胃也受到了前所未有的“冲击”，不少人对食物已经没了兴趣，就算是上班、上学了，食欲也没跟着回来。

怎样摆脱“油腻感”？如何恢复正常饮食规律？注册营养师于仁文推荐8道清爽小菜，不光好吃，还能量低饱腹感强易减肥，赶紧学起来。

（指导专家：中国营养学会注册营养师 于仁文）

海米炝芹菜

做法：芹菜心切成段，焯烫后冲凉沥干水分，用盐、鸡粉调味后码盘；把浸泡好的金钩海米、姜丝放在芹菜上，少量花椒盐适当加热后淋在芹菜上拌匀。

拍黄瓜拌小水萝卜

做法：小黄瓜和樱桃萝卜洗净，用刀拍酥后切成小块；向黄瓜和小萝卜中放入生抽、陈醋、蒜蓉、白芝麻，拌匀即可。

莴笋香醋拌海蜇丝

做法：莴笋去皮，用熟食刀在干净砧板上切细丝，不焯水；海蜇充分浸泡，去盐去矾，切成10厘米长、半厘米粗的丝，用70—80℃的热水快速冲烫一下；在烫好的海蜇和莴笋丝中，放入生抽、米醋和香油，拌匀。海蜇中盐含量高，这道菜最好别放盐，否则容易咸。

蒜泥茄子

做法：长茄子用刀拍一下，撕成条，上屉蒸20—30分钟；用蒜泥、芝麻酱、生抽、香油、白芝麻调汁，茄子蒸好之后沥净蒸汽水，稍微放凉后浇上拌好的调料。

虾皮拌黄瓜丝

做法：虾皮浸泡去除过多盐分，嫩黄瓜洗干净，切成细丝后用盐和米醋调味，撒上虾皮并拌匀，放在盘中。

魔芋粉丝拌菠菜

做法：菠菜切段和魔芋粉丝一起焯水，挤干净水分后加入盐和鸡粉、淋香油凉拌。

生拌西葫芦丝

做法：嫩西葫芦清洗干净，切成细丝或用刮刀刮成细丝，直接用盐、鸡粉、香油或者用低脂沙拉酱凉拌。

黄瓜丝拌金针菇

做法：金针菇烫软，嫩黄瓜切丝，用盐、鸡粉和少量辣椒油直接凉拌。