三伏天，这5种经典“伏菜”别错过，解腻开胃，应季而食顺利入伏

三伏天作为一年当中最热的一段时间，稍微动一动就会浑身出汗，因为出汗量大会造成我们身体的水分和营养价值流失，所以我们在饮食方面应该多摄入一些高营养的蔬菜，三伏天是盛产蔬菜的季节，这个时节的蔬菜不仅营养价值丰富，口感和味道也是相当不错的！这里就给大家分享一些适合三伏天吃的“伏菜”，这些蔬菜清爽开胃，非常适合三伏天食欲不佳的时候食用，一起来看看吧！

木耳菜

木耳菜原本生于南方地区，因为形状和口感酷似木耳而出名，现在在北方很多地方也开始广泛种植起来了木耳菜，每年到了三伏天，木耳菜开始进入了生长旺季，每次吃的时候就掐尖部最嫩的部分，无论是炒着吃还是煮汤都特别美味。木耳菜营养价值丰富，尤其是里边的钙和铁含量非常高，经常吃一些可以起到强身健体的作用，非常适合三伏天食用。

美味推荐【清炒木耳菜】

1、木耳菜摘去上边最鲜嫩的部分，木耳菜放在清水里反复清洗几遍，然后焯水20秒钟，然后捞出投凉。焯水的时候加入少许植物油，颜色更加翠绿，口感也更加滑嫩。

2、锅中倒入植物油，五成油温下入葱、蒜、干辣椒，爆炒出香味儿。

3、下入沥干水分的木耳菜，加入蚝油、食盐调味，大火快速翻炒几下。

4、出锅前沿着锅边淋入少许的白醋，利用高温激发出白醋的香味儿，白醋可以起到增香解腻的作用。

丝瓜尖

大家都知道三伏天里的丝瓜是个宝儿，但是很少人知道三伏天里的丝瓜尖其实更美味！进入三伏天之后，丝瓜藤开始进入疯长模式，丝瓜藤的过度生长会影响丝瓜生长，所以我们不妨把这些鲜嫩的丝瓜尖做成美味，清脆爽口的丝瓜尖可以起到清热润肺解暑气的作用！

美味推荐【凉拌丝瓜尖】

1、丝瓜尖拿回来之后，我们只要丝瓜尖尖部最嫩的部分，下边掐起来发硬的茎部直接去掉不要。

2、丝瓜尖直接生吃会有一股苦涩味儿，所以我们把丝瓜尖焯水30秒，同样焯水的时候加入植物油，保持颜色翠绿。

3、丝瓜尖焯水之后投凉，然后放上蒜末、小米辣、白芝麻，浇上一勺热油激发出香味儿。

4、最后，再加入少许食盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋调味，搅拌均匀就可以开始享用了。

空心菜

空心菜一直被称为夏季的“绿色精灵”，颜色翠绿的空心菜让人看着就食欲大开。空心菜作为夏季常见的绿色蔬菜，营养价值非常丰富，空心菜的钙含量是西红柿的12倍，经常吃空心菜对于我们的牙齿还非常有好处呢！

美味推荐【清炒空心菜】

1、空心菜有人喜欢吃叶子有人喜欢吃嫩茎，但是我感觉叶子和嫩茎一块吃才完美！空心菜因为有农药残留，所以空心菜清洗干净之后，我们最好加入一勺小苏打浸泡一下。

2、炒空心菜的时候，千万不要直接下锅炒，否则空心菜容易发黑。我们把空心菜放入开水里边烫10秒钟就可以了，然后捞出来迅速投凉。

3、锅中烧猪油，下入蒜末、干辣椒爆出香味，然后加入沥干水分的空心菜，加入蚝油快速翻炒几下。

4、最后出锅的时候加入适量的食盐，然后勾入水淀粉就可以装盘了！水淀粉的作用主要是锁住空心菜的水分和味道。

红薯梗

在农村家家户户都有种植红薯的习惯，收获的红薯除了可以吃之外，红薯的嫩梗更是一宝！三伏天的红薯藤长得非常旺盛，随便摘一些并不会影响红薯的生长。红薯叶营养价值丰富，一直被誉为“蔬菜皇后”，三伏天的时候，搭配黑木耳炒着吃，美味极了！

美味推荐【红薯梗炒木耳】

1、三伏天的红薯梗特别的嫩，轻轻一掐就能掐出水来，我们首先要把红薯梗处理一下，这个有点费工夫，需要把红薯梗硬硬的外皮一点一点撕干净。

2、黑木耳提前用冷水泡发，然后放在锅里水煮一分钟，这样子吃起来口感更好。

3、锅中加入少许的植物油，下入葱、蒜干辣椒爆香，然后下入红薯梗、红椒丝和沥干水分的黑木耳，加入蚝油、食盐爆炒1分钟。

4、出锅前淋上白醋，撒上白芝麻，美味的红薯梗就可以开吃了，其它季节根本吃不到哦！

苦菊

夏天要吃“苦”，尤其是三伏天更要吃“苦”，很多人不喜欢受不了苦瓜的苦味，这个时候大家可以选择苦味淡一些的苦菊作为替代品。苦菊的营养价值丰富而且全面，是一个非常天然的巨大营养元素库，苦菊的做法非常简单，直接生吃就好了！

美味推荐【生拌苦菊】

1、苦菊去掉根部，然后用手撕成小片，苦菊清洗干净之后不要直接拌，我们把苦菊放在淡盐水里浸泡10分钟，这样子可以大大减少苦菊的“生味儿”，而且口感更加的清脆。

2、准备一个凉拌汁，碗中放入蒜末、小米辣、干辣椒、白芝麻，浇上一勺滚烫的菜籽油，激发出香味儿，然后加入白糖、食盐、生抽、陈醋搅拌均匀。

3、苦菊的最佳搭档莫过于油炸花生米了，炒花生米的时候，凉油下锅，小火慢慢的炒至红衣开裂，晾凉备用。

4、把花生米、苦菊放入小盆子里，倒入凉拌汁，用手抓拌均匀，美味的生拌苦菊就做好了！