吃货美食：干锅排骨，虾仁炒鸡蛋，酸菜五花肉，蒜台炒腊肉的做法

干锅排骨

食材：排骨、姜、蒜

做法：

1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右；

2、取一个砂锅，把姜片和蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油；

3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右；

4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以了。

虾仁炒鸡蛋

食材：鸡蛋、虾仁、豌豆、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、生粉

做法：

1、鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，生粉，胡椒腌片刻；

2、鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟；

3、将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。

酸菜五花肉

做法：

1、五花肉洗净切片，泡菜切细，便于出味，葱姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盘备用；

2、冷锅下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，颜色变深即可；

3、冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，加入葱姜蒜；

4、加入香料，少量老抽和生抽，让五花肉多炒一下，煸出油；

5、炒好的五花肉剩出，然后把酸菜用油煸炒，这部也可以放在最开头的，先把酸菜炒好再炒五花肉；

6、酸菜炒好后放入五花肉，这时可以调入一点的盐；

7、加入开水，小火慢炖一小时左右，即可出锅，开吃。

蒜台炒腊肉

做法：

1、蒜薹洗净切段，腊肉切片。

2、锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉。

3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入腊肉翻炒片刻。

4、淋入料酒炒香，淋入酱油，加少许糖继续翻炒。

5、倒入蒜苔翻炒。

6、加入少许盐调味，淋入香油，鸡精，翻炒均匀关火。