泼藕

主料：藕六两。

调料：白糖五钱，醋五钱，盐五分，酱油、香油、椒皮、姜末各少许。

做法

将藕去巴、剥皮洗净，刀劈两半或四半，顶刀切成分厚片洗净，入开水锅烫透，捞入盒内；加酱油、香油、盐、醋、白糖、椒皮、姜末调匀，盛盘即成。

特点：色白脆嫩。