春天,这个小点心多做给家人吃,预防春燥不上火,蒸一蒸就好

春天,这个小点心多做给家人吃,预防春燥不上火,蒸一蒸就好!

天气一天比一天暖了,空气也越发干燥起来。春天万物复苏,虽然气温会慢慢变暖,但是,气候冷热差异很明显,更容易助长“内热”,也就是咱们通常说的春燥。春天注意防燥是必行的。

春燥并不是指的缺水干燥等等,有些人嘴角起泡,眼睛红肿,或者是易怒等等,都是春燥的表现。所以我们要注意用饮食调节,预防春燥。

蛋糕面包等食物都是家里常备的,尤其是蛋糕,如果家里有小朋友的更是不可缺。当然市面上卖的现成的蛋糕五花八门的,什么样的都有,但是总觉得自己能做还是自己做得比较好,材料健康,干净卫生。而且能选择方式做,做到怎么吃不上火、预防春燥的作用。

今天我做了黑米蒸蛋糕,最适合春天了,绝对是好吃不上火,低油低脂的美味。

生活中我们所吃的蛋糕大都是烘烤的,比较干燥,要控制吃才好,但孩子们只要觉得好吃就没有节制,往往卖的东西都是高糖的,吃多了不仅上火也不易健康。

今天我分享的这个蒸蛋糕,不用烤箱,用普通蒸锅完成,用的是黑米蛋糕粉,低油低糖,很健康。

黑米富含蛋白质,碳水化合物以及丰富的维生素,是稻米中的珍贵品种,更含有大米所缺乏的维生素c叶绿素,花青素,胡萝卜素等等特殊的成分。所以,生活中一定要记得常吃。

黑米蛋糕粉就是用黑米打磨而成,现在有买现成的袋装,用起来很方便。

今天分享的这个黑米蛋糕是用蒸的方式完成的。蒸蛋糕的口感湿润,好吃不上火,做早餐,当零食都是极好的,今天做的时候我又加了一把枸杞子,枸杞子补肝明目,是春天里必不可少的食材。

来看看我的蒸蛋糕的做法,好吃不上火,赶紧做给家人吃吧!

材料:鸡蛋3个,牛奶45克,黑米蛋糕粉60克,糖20克,玉米油20克,枸杞子1把,柠檬汁或白醋几滴。

做法:

1、首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,分两次加入20克白糖打发至硬性发泡状态。

2、蛋黄中放入牛奶,玉米油,牛奶我用的是兰雀高钙牛奶,醇香宜人。

3、把蛋黄,牛奶,玉米油搅拌均匀到看不到油花的状态。

4、然后就筛入黑米蛋糕粉,我用的黑米蛋糕粉是买的现成的袋装粉,比较细腻。

5、把所有材料搅拌均匀,用Z字手法拌匀备用,不要打圈搅拌,那样容易起筋,一起筋基本就失败了。

6、打发好的蛋清取二分之一加入到蛋黄糊里,加入后用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌。

7、然后把拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆内,继续快速翻拌均匀。

8、抓一把枸杞子放入蛋液中,枸杞子是干的,不要泡,直接用干的就行,蒸熟自然就软了,简单拌几下就行。

9、把蛋液从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具,震一震,盖上保鲜膜,用牙签扎上几个小眼。

10、蒸锅的水烧开,蛋糕模具放入蒸锅大火蒸40分钟,取出倒扣晾凉脱模。

小贴士:

蒸蛋糕很多人都说涨发不高、或者出现塌陷的现象。主要是两个方面需要注意。

第一就是翻拌鸡蛋液的时候注意不要消泡,只要是蛋白搅打到位,再快速翻拌,不要画圈搅拌,就没事。

再有就是蒸。蒸的时候一定要等蒸锅的水烧开后再放入模具,模具上必须盖东西或保鲜膜之类的,蒸足够的时间,取出立刻倒扣晾凉。

这两点把握好了就一定会成功。

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