普洱哲学：习茶三观

茶已经凉了，——本来是准备高谈阔论的间隙润润嘴的，但现在我倒是真有些张不开嘴了……

“……今天的天气不错！”

“别打岔！”

嗯……，好吧，看来今儿是糊弄不过去了，我还真得拿出些干中又干的硬货，你就理解成“压缩饼干”吧，——随身携带，有备无患。

习 茶 三 观

说到这儿，我看到你不由自主的正了正衣襟，坐得端正了许多……

“世界观、人生观、价值观？，——喝个茶莫分还要捧着本《马列》、《邓选》不成？”

先别误会啊，此三观可非彼三观。

茶友的问题是，“如何找到对的路？对的茶？对的人？”而我通常的说法是：“茶对、人对、 话对、相信”。其实涉及到的都是同样的“三个核心”——

茶    我    师

茶就是那道茶，不用多费口舌解释。

你就是你，也断不会成为别人。

师者，就是你有心交流请教之人，所言对错与否吧，姑且以师礼待之，——哪怕人家是来“砸场子”的。

对于以上三者及其之间相互关系的认识，构成了我所定义的“习茶三观”。

茶

对 的 茶

在我看来，市面上大部分的茶都可以被视为“对的茶”。

“那'假茶’怎么算！”你问我。

“'假茶’也是'对的茶’呀，只要你能够分辨出其假在哪里……”

我之所以会将大部分的茶都视为“对的茶”，就是因为我可以分辨哪些是真，哪些是假，那些假的又假在哪里，为什么假，——这可都是难得的教学样本。

你没感受过湿仓的霉苦，又怎么知道什么叫“卡喉”呢。

你没喝过工艺到位、冲泡得法的古树茶，又怎能理解我们对于茶汤滋味的审美体验呢。

曾不止一次有茶友将他们收到的茶样拿来让我帮他们一试。标签上大都写着三百年古树、五百年古树之类，但那干瘪瘦削的条索便已暴露了它的本来面目。

看着他们在茶汤中寻觅着那貌似应该有的滋味时，很有一种俯览众生之感：

“这班章应该是有苦底的……，嗯，好像有一点儿！有一点儿！”

“这款茶现在一饼难求！市价号称得四千多一饼了，还找不到！我这是从一位高人那儿撬来两泡，喝的好了，我跟他商量商量收两片，——唉，怎么有一种乌龙的香气？莫非是新工艺？不一样，这好东西就是不一样……”

“汤是薄了一点啊，但你看这个叶底，——典型昔归的叶底特征么！”

每到这时，我会微微一笑，并不搭言，然后泡一道我的茶……

“唉~~！这个好喝！这个好喝！汤厚水甜！还有喉韵！这是哪个山头的？树龄怎么也得三百年往上了吧？！”

“嗨，谈不上，将就喝吧，——三十年的台地。喜欢一会儿送你两泡，回去跟您那位高人一起喝喝。”说这话时我总是尽可能地轻描淡写，但换来的往往却是各种的惊诧，——“不可能！台地怎么能比我那古树还好喝？！”

“放心，这个茶你随时来我随时给你泡，——管够。想要？两百块钱拿走！”

于是开始有人称呼我“台地冲泡达人”，——他XX的！下次“湿仓茶”伺候！

你看，对于初初之人来说，“茶之对错”似乎并非阻碍他们精进的最大问题，反而是“分辨茶之对错”成为了他们难以逾越的第一座大山。

标 本 茶

要建立基本的分辨能力，就要用到那些标本的茶品来打基础了。

从品牌茶开始是个不错的选择，至少工艺稳定。大益7542、7572自然是少不了的，中茶7581也得有，国汉、国艳也要来几片，福今、斗记、观自在也都是要有的，大滇、雨林、陈升号、下关、李记、福元昌、吕礼臻的臻味号悉数拿来……

怎么，你感觉有困难？——当然有困难！这就是为什么我总说学茶一途之不易了。注意啊，以上那些品牌你不是只要喝到就行，——一两次的人家泡啥你喝啥的经历，没什么用，况且还存在冲泡差异，——所以这些茶你是要买回来喝的。

又吓到了吧？我的一位茶友，用的就是这个方法，两三年便已将普洱了解了个七七八八。在这方面的花费么，——不多，不到一百万吧。

我说能喝懂普洱的都注定是小众，还有人不信。那你去大街上问问，“想不想用三年时间花上个大几十万喝懂普洱茶？”  我保证，十个人里得有十几个说你有病的，——算上俩过来凑热闹的。

是啊，我们都有病，而且还不轻，——所以普洱茶被我们喝懂了。

你说：“小病怡情，大病伤身。我没想病得那么严重，只想小病一下可否……”

还挺矫情，直接说你没那个时间，也花不起那笔银子，想找更经济、更高效的方式不就成了。

这种方式当然是有的，那就是师从“对的人”。

师

“不是所有的牛奶都叫'特仑苏’”，也并非随便谁都值得你去师从。

对 的 人

一个对的人，传道、授业的能力倒还在其次，但就这个”解惑“是万万不能含糊的！你琢磨啊，这要是被带进了”沟里“，想再出来，那可就难啦！

对的人都什么样儿啊？一个鼻子俩眼，肩膀头上扛一脑袋，就是如此。但你若问我他们的一些特点，我倒是可以试着为你描绘一下：

他们大多会有自己的擅长领域，可能是一个特定产区，也可能是加工工艺，或者是专注品鉴与审美。他们对自己领域里的内容会直言不讳、简洁明确地予以阐释，而对自己不擅长领域里的问题则会明确的答复你他不知道，或许还会推荐给你一位该领域里的高人。

他们不会迎合那些明摆就站不住脚的观点，如“越陈越香、保值增值”之类。他们要么笑而不言、要么直接揭穿这些观点背后的阴谋。

不巧的是这些人大都不愿与初学者谈茶，因为他们深知这些知识的来之不易，而你又很可能只是为了听个稀罕、图一乐儿，听完哈哈一笑，拍拍屁股走人。那又何必跟你讲茶呢，荤段子有的是，管够！

所以，你最好能够证明你学茶的态度，比如你曾参加过哪些茶艺培训，几级茶艺师，有一家自己的小店，或在茶店工作等等。另一个思路就是你已喝茶几年，收茶多少，对哪些茶有自己独特的看法（当然要与人家有关系的茶），现在遇到的问题是什么（这个最关键！），一定要带着明确的问题去讨教。

当对方感受到你学茶的诚意后，也定会真诚相待，因为你已把自己跟那些“喝喝而已”的人们区分开了。

对了，带上本和笔，这样交流的过程会更具仪式性，更容易获得对方的好感，——总比你在手机上摁来摁去看着正式。

记得当年我学茶，是要带录音笔的。

这些高人大都是做茶生意的，所以记得讨教完后要买茶，——人家是没有义务做免费的茶学科普的。嘴上不会说，心里有数，全凭你眼力价了。否则，以后难再有所收获。人家照旧会迎来送往，茶水伺候，只是春茶变作了黄片，真知变成了客套，内容离茶也就越来越远了。很多人都是栽在了这一点上，还不自知。

你可能会问：“既然是卖茶之人，那他会不会只说自己的好，而不说自己的坏呢？或者别家都不好，只有他的好呢？”

当然会！毕竟人家是以茶糊口，要赚钱的，——有几个像我这样是以培训糊口的呢。所以你要学会甄别，——甄别这些高人的真伪。

方 法 论

茶友们常用的方法就是买他几款茶，过些时日连带其他家的茶款一同拿去让他泡一下，并评价一二。当然，你得说这是朋友寄来的茶样，让他帮忙给品品。

喝得出自家茶是应该的，而因为你存放、天气等原因，喝不出来也是常有的事儿，这不打紧，但评价一定要中肯客观。若是一边冲泡，一边褒贬后（主要是贬），又拿出了他的这个茶，然后告诉你，“还是这个茶好……”那你基本上就可以给这位打个“×”了，——你从他这儿基本是学不来什么的。

很多茶店老板也都栽倒在了这一招上。是谁，大家心知肚明，就不声张了吧。

可见，这是个“照妖镜”，茶友们屡试不爽，也都乐此不疲。很多老板也学巧了，要么一通赞扬，不置可否；要么一看你带茶来了，就让你自己泡或叫来店员冲泡，说对说错的总还有个回旋的余地。但在我看来，这两类都是纯粹的生意人，对茶没什么钻研，基本上也可以忽略不计了。

所以但凡来我这儿试茶的朋友都会看到是我在冲泡，标准泡法，逐道评价，哪怕是与我的茶PK也是如此。不同的是试茶我会收费，试茶费，￥200/道，——我的时间与冲泡技能也是有价值的哦，但作为学茶之资，这点费用也是绝对值得的。

当然，大部分人会更熟悉了解自家的茶，所以针对其自家茶的一些问题，对方会更容易回答，也相对准确些。至于同别家茶的对比，尤其是没有当下喝到，空对空的讨论，那就省了吧，意义不大。

也有的高手对茶是纯粹的爱好，并非以卖茶为生。如果你确定他有能力帮你确定茶品的高下，那么最有效的方式，就是许他一饼茶：“你觉得这几款茶哪个值得入手？我收了送一片给你！”这种情况下你往往会得到最中肯的建议。

当然，你也要许愿还愿，回头定要送人家那片茶。否则，就没有下次了。

对了，如果是位姑娘坐店，明摆着只是给你泡个茶，陪你聊个天，就不要去如此这般地难为人家了吧。

接下来，你就要从这些高手中去寻找那些真正拥有系统认知的人了，——他们系统中的大部分知识都能够相互佐证，你在他这儿得到的不再是几片树叶、几个果实，而是一棵生机勃勃的树。他们是高手中的精英，是值得你去师从的人。他们足以为你解惑，甚至于传道、授业。如果你真的有志于茶，那么找到他们，追随他们。

如果幸运的话，——我是说如果，——你会遇到几位很特别的人，他们不仅茶学体系完整，而且还着独到的见地，——他们是精英中的异类，是要在未来颠覆些什么的人，你也可以理解为“革命”，茶在他们眼中会是另外一番样子，——如果你还在怀疑茶的魅力，那就期待与他们的相遇吧。

我

其实在“茶·我·师”这三个核心当中，“我”才是最重要的。毕竟是“我”要学茶，“我”要建立对茶的认知体系，“我”要拥有鉴别、冲泡、品鉴的能力，所以“我”才是至关重要的。

对 的 我

在真正准备投身于茶之前，请先问自己一个问题：

“我是确定要把茶弄懂，还只是泛泛了解而已？”

如果你的回答并非前者，那么听句劝，——喝喝算了，别投入太多精力和财力。态度决定结果，玩的心只适合于游戏，钻研的态度会让你感觉到辛苦。

其实只是喝喝也挺好，无需那么大的压力与负担，一身轻松，还可以彰显有茶为伴……

而一旦你的回答是前者，那么你需要修炼自己的以下能力：

独 立 思 考

“人云亦云”的情况绝对不要发生在你的身上，因为那将阻碍你搭建属于自己的认知体系。

学会追问，一旦有不明白的地方就要追问下去，直到明白或者追问到一个终极的未解之谜。这是考验为师者茶学体系完善与否的不二之法。

一旦为师者开始运用玄学逻辑解释他的体系，那就果断放弃吧。玄学是无法实证的，一个掺杂有玄学的认知体系，只能说明该体系不具备实践基础。这样的东西不学也罢。

一旦为师者中断对你能量的传递，——这种能量可能是知识，也可能是信念，——那么你要果断寻找新的师者。这种中断可能是因为他不愿再讲，也可能是他已没的可讲，但无论何种原因，你已无法在这里继续获得能量，那就果断的离开吧。

这种情况大多出现在“百度复述人”一类的师者身上，他体系中的内容大多可以从网络中找到，他们只是进行了一定的整理与复述，并未深入思考与验证，也就没有什么真正属于自己的内容。一个封闭的、静态的体系，讲来讲去，没的可讲也就不奇怪了。

当然，对于“听觉型”受众而，这种“复述型导师”在一定意义上也正是他们的福音。

这也就对比出那些精英异类的珍贵了，——他们的体系永远是开放的、动态的，新鲜的内容将不断地迸发出来！

逻 辑 思 辨

“辩证法是个好东西！”

你要学会运用辩证法去论证你所学习理论中的各种因果关系，以及你自我体系中的因果关系。这些理论体系首先要满足“自洽”，即“自圆其说”，否则就是“伪理论”。

比如“越陈越香”的观点，那些“陈”坏了的又怎么解释呢？

比如有人提出“一茶一法”的冲泡理念，看似精微，但经不住推敲，——市面上能轻松搜罗到上万款的茶品，莫非也要对应出个上万种的冲泡方式不成？

当有人还在生搬硬套陆羽《茶经》里的内容时，你只需要问问度娘唐代时喝的什么茶，怎么喝的茶，就知道对面这位有多滑稽了。

不想让自己成为那个滑稽的小丑，就多用逻辑去思辨一下自己的理论体系吧。

同时，你理论中所有的观点都应当是被实践验证过的，都拥有实践的论据，没有被验证的观点最多也只能作为参考而无法作为依据。

三 者 关 系

最后总结一下三者的关系：

习茶之人是你。

你要师从高人以建立个人茶学体系。

最终的茶学体系仍要回归于茶的实践。

这就是关于茶友“如何找到对的路？对的茶？对的人？”问题的答复。预祝你茶学一途顺利！！

一写又刹不住车了，零零散散、婆婆妈妈的又是一堆。看在这五千多字的份上，该打赏的打赏啊……