家常私房菜：口水炖鸡、鹌鹑蛋焖猪肉、自制饺子

口水鸡

成份：纯种公鸡1只，竹笋100克，菊苣和薄荷叶少许。

调味料：香料袋1袋含茴香10克，香叶3克，豆蔻10克，花椒5克，辣椒干20克，姜片50克，葱100克，鸡肉调味料400克。

制作：

一。不锈钢桶中加入10升清水，放入香料袋和煮熟的火鸡，小火煮熟5分钟后熄火，盖上约30分钟，取出放入盘中，盖上浸透的纱布，自然冷却备用。

2。珍笋切成5厘米厚的丝，放入煮锅中，煮一会，用流动的水漂洗一会，然后在煮锅中煮一会，取出，用冰水冷却，放在盘底。

三。取冷鸡200克，切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条状，与竹笋同盘，大小均匀，淋上鸡口水，再用菊苣和薄荷装饰。

鹌鹑蛋焖肉

配料：五花肉400-450g，鹌鹑蛋15个，生姜6个，肉桂1个，茴香2个，酱油3汤匙，糖2汤匙，绍兴酒2汤匙

练习：

一。五花肉洗净，加入料酒，热烫，切成2厘米见方

2。将姜、桂皮、八角放入油锅中，散发出香味

三。把猪肉片炒熟

四。转入慢炖锅，加入酱油、料酒和冰糖，将水加热至所有材料消失，将慢炖锅放低一晚，如果没有慢炖锅，用普通油锅小火炖2-3小时

5个。把鹌鹑蛋煮开剥壳

6。将炖好的肉放入平底锅，放入鹌鹑蛋，开火收汁

7号。收集果汁时，要把姜、八角茴香和肉桂挑出来。煮到汤很浓，只剩下一壶了。

家常蛋饺

制作：

一。将姜米、葱花、鲍鱼汁、鸡汁、盐和味精加入一碗猪肉碎，搅拌成肉馅。

2。将蛋液倒入不粘锅中，摊成圆形蛋壳，取出备用。

三。黑木耳和黄花分别在热水中浸泡，然后放入煮沸的锅中煮一会。把青豆放进汤锅里，用文火煮，待用。

四。把肉馅放在鸡蛋皮上，一个一个地叠起来，包成饺子。在笼子里蒸10分钟，然后取出备用。

5个。将虾胶放入10段苦瓜节，然后分别插入一只虾仁，放入笼中蒸，并放在盘上使用。

6。锅中烧油，将姜、葱翻炒，加少许高汤，放入绿豆、木耳、黄花、鸡蛋饺子，煮开后转小火炖10分钟，放入盐、味精、鲍汁和鸡汤调味，放入海碗中，最后与苦瓜一起放入盘中。